Sopa de canónigos con picatostes


Con canónigos se pueden hacer más cosas que ensaladas. De hecho, te presentamos aquí una sopa que es deliciosa, sencilla y que ahora en estas fechas entona mucho. Usa bolsas de esta verdura ya preparadas por la comodidad de venir lavada.
Ingredientes: 500 g de canónigos, 2 cebolletas, 1 patata hermosa, 250 ml de agua, 250 ml de leche, 1 nuez de mantequilla, 1 pellizco de comino molido, picatostes de pan, ramas de cebollino.

Preparación: ponemos en una olla la mantequilla a calentar con un chorrito de aceite. Añadimos las cebolletas picadas en juliana y cuando pochen un poco, incorporamos la patata pelada y cortada en dados. Saltear las patatas y añadir los canónigos; dar unas vueltas hasta que mengüen un poco. Cubrimos con el agua y la leche, añadimos el comino, salpimentamos y cocemos durante 20-25 minutos. Transcurrido el tiempo, rectificamos de sal, pasamos por el chino la sopa o la batimos y servimos con unos picatostes y unas ramas de cebollino para decorar.

Imagen: recetasdecocinablog

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