Sopa de cebolla para Otoño

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 6 cebollas dulces
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 12 rebanadas de pan
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 20 ml de brandy
  • 100 gr de queso rallado

Con este otoño lo que nos pide el cuerpo son recetas muy muy calentitas, y por eso hoy tenemos lista una sopa de cebolla muy calentita que nos va a sentar más que bien.

Preparación

Para la sopa usaremos cebollas dulces para que quede bien suave y melosa. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Las dejamos reservadas en un recipiente.

En una cacerola grande, calentamos el aceite y le ponemos la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido y mezclado con el aceite de oliva, metemos las cebollas y el ajo muy picado. Le agregamos un poco de sal y pimienta negra.

Removemos con la ayuda de una cuchara de madera hasta que la cebolla quede transparente, pero sin que se queme. Todo a fuego lento unos 20 minutos.

Espolvoreamos la harina y removemos bien para incorporarla. Nos ayudará a ligar la sopa. Agregamos el brandy y dejamos que se evapore durante unos 2 minutos.

Le ponemos el caldo de pollo, y salpimentamos, llevando la sopa a ebullición. Dejamos que siga cociendo a fuego suave unos 15 minutos más.

Cortamos en rebanadas el pan y lo tostamos. Untamos el pan con el ajo y lo incorporamos a la sopa, poniéndolo todo en cuencos individuales. Espolvoreamos a continuación el queso rallado y lo metemos todo al horno precalentado a 200º. Gratinamos a 220º durante 5-6 minutos y servimos bien calentita.

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