Sopa de fresas, un entrante muy refrescante

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 500 gr de fresas
  • 1 vaso de zumo de naranja natural
  • Zumo de un limón
  • Ralladura de 1 limón,
  • 1 vaso de vino tinto
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Pimienta
  • Canela
  • Sal

La sopa de fresas es una de las sopas frías estrella del verano gracias a su toque dulce y refrescante, se presenta como una opción perfecta para comenzar una comida o una cena en estos días de calo que llegarán dentro de muy poco.

Preparación

Prepara una cacerola a fuego medio, e incorpora las fresas lavadas y partidas, el zumo de naranja, el zumo de limón, la ralladura del limón, el vino, el azúcar moreno, el vinagre balsámico, la menta troceada, la pimienta y la ramita de canela. Deja que se cocine a fuego medio hasta que la mezcla vaya a ebullición. Una vez hierba, ponlo a temperatura baja durante 15 minutos.

Aparta la cacerola del fuego, y deja enfriar la sopa a temperatura ambiente, quita la canela y añade un poco de sal.
Utiliza un colador grande para colar los grumos de la sopa y separar las semillas de la fruta. Coloca la sopa en el frigorífico para que se enfríe durante al menos 2-3 horas.

Pasado este tiempo, sirve en pequeños cuencos, añadiendo frutas rojas como frambuesas, arándanos y moras en pequeños trocitos y una bola de helado de vainilla y unas hojitas de menta.

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