Sopa de pavía o caldo con pan y huevos

Bueno, bonito si lo servimos bien y barato, así es este plato italiano reconstituyente y que aún estamos a tiempo de tomar antes de que el calor apriete un poco más. Cuajar un huevo en un caldo y añadirle trozos de pan duro es un clásico en la cocina española, sin embargo el toque italiano lo aporta el queso rallado. . ¿Le añadirías algo más a la sopa?

Ingredientes: 1 litro caldo de carne, 4 rebanadas de pan rústico duro, 4 huevos, 4 cucharadas soperas de queso rallado, perejil fresco

Preparación: Calentamos el caldo de carne. Mientras tanto tostamos las rebanadas de pan y las colocamos en los platos o cuencos en los que serviremos la copa. Sobre cada rebanada dejamos caer cuidadosamente un huevo crudo y vertemos cuidadosamente el caldo de carne sobre los platos, cuidando de no deshacer los huevos. Horneamos a unos 180 grados hasta que cuajen los huevos, quedando la yema líquida. Al servir, espolvoreamos con queso rallado y decoramos con perejil picado.

Imagen: Agliooliopeperoncino

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