Sopa de pescado con albondiguitas de bacalao

Ingredientes

  • Espinas y cabezas de pescado
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de bacalao desmigado
  • harina
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 ajo
  • Hierbabuena
  • 1 huevo
  • Aceite y sal

De nuevo os proponemos otra sopa. Esta vez la hemos hecho de pescado. Es muy sencilla de hacer y para los niños supone una manera muy diferente de tomar pescado, ya que además de estar presente en el caldo base de la sopa, haremos con él unas deliciosas albondiguillas muy similares a los buñuelos de bacalao.

Preparación

Primero elaboramos un caldo de pescado con las espinas y la cabeza de un pescado blanco y las verduras. Hervimos durante una hora. Generalmente hacen un sabroso caldo la merluza o el rape. Añadimos sal.

Si el bacalao es en salazón, habremos tenido que desalarlo y rehidratarlo durante un día cambiándolo dos veces de agua. Si es fresco, procedemos directamente a prepararlo de la siguiente forma. En el mismo caldo de pescado, escalfamos el bacalao durante tres minutos, con cuidado de que no se desmenuce demasiado. Podemos ayudarnos de accesorio colador para hervir el bacalao y poder sacarlo del caldo más cómodamente.

Para hacer las albondiguitas, majamos un ajo y mezclamos con la hierba buena, el pan y el huevo. Una vez amasado añadimos el bacalao y seguimos mezclando. Formar albóndigas muy pequeñas, las pasamos por harina y las freímos.

Por último, filtramos el caldo y lo ponemos en una olla, donde cocemos las albóndigas un par de minutos y ya está la sopa lista para servir. Si queremos hacer más consistente la sopa, podemos hervirle un puerro en juliana o un poco de arroz.

Imagen: Canal Cocina

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