Esta sopa de tomate es muy típica del Sur peninsular. La combinación de tomate y hierbabuena es un maridaje tan acertado como el de tomate y albahaca. En realidad es una sopa de aprovechamiento, pues usamos los tomates que se nos han puesto más maduros de la cuenta y pan del día anterior. Esto no quiere decir que sea una auténtica delicia.

Sopa de tomate con hierbabuena fresca y pan

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Nada como una rica Sopa de tomate con hierbabuena fresca y pan para combatir el calor del verano. Está riquísima

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: sopas
Raciones: 4

Ingredientes

1 kg de tomates pera maduros
1 cebolleta
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 zanahoria
aceite de oliva virgen extra
sal
una curadita rasa de azúcar
1 manojo de hierbabuena
pan duro a rebanadas
1 ½ litro de agua.

Preparación

Picamos la cebolleta y la pochamos en una cazuela amplia con aceite de oliva, el ajo picado, el pimiento también picado y la zanahoria pelada y troceada menuda. Salamos.
Cuando ablanden las verduras, añadimos los tomates pelados y troceados.
Rehogamos con una cuchara de madera removiendo de vez en cuando, machacando con el canto de la cuchara las verduras. Añadir la cucharadita de azúcar y dejar pochar unos 10 minutos a fuego medio.
Si se desea una textura más fina, pasamos por el pasapurés el sofrito.
Triturado o no, agregamos un litro y medio de agua y dejamos hervir unos 20 minutos.
minutos antes de servir, ponemos unas ramas de hierbabuena y el pan a rodajas finas hasta que se hidrate.
Servimos bien caliente.

Imagen: cosasdecome