Sopa de tomate con hierbabuena fresca y pan

Sopas
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Por Ángela

Esta sopa de tomate es muy típica del Sur peninsular. La combinación de tomate y hierbabuena es un maridaje tan acertado como el de tomate y albahaca. En realidad es una sopa de aprovechamiento, pues usamos los tomates que se nos han puesto más maduros de la cuenta y pan del día anterior. Esto no quiere decir que sea una auténtica delicia.

Sopa de tomate con hierbabuena fresca y pan

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Nada como una rica Sopa de tomate con hierbabuena fresca y pan para combatir el calor del verano. Está riquísima

Sopa de tomate con hierbabuena fresca y pan
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: sopas
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 kg de tomates pera maduros
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • una curadita rasa de azúcar
  • 1 manojo de hierbabuena
  • pan duro a rebanadas
  • 1 ½ litro de agua.

Preparación

  1. Picamos la cebolleta y la pochamos en una cazuela amplia con aceite de oliva, el ajo picado, el pimiento también picado y la zanahoria pelada y troceada menuda. Salamos.

  2. Cuando ablanden las verduras, añadimos los tomates pelados y troceados.

  3. Rehogamos con una cuchara de madera removiendo de vez en cuando, machacando con el canto de la cuchara las verduras. Añadir la cucharadita de azúcar y dejar pochar unos 10 minutos a fuego medio.

  4. Si se desea una textura más fina, pasamos por el pasapurés el sofrito.

  5. Triturado o no, agregamos un litro y medio de agua y dejamos hervir unos 20 minutos.

  6. minutos antes de servir, ponemos unas ramas de hierbabuena y el pan a rodajas finas hasta que se hidrate.

  7. Servimos bien caliente.

Imagen: cosasdecome


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  1.   Toñi dijo
    hace 1 año

    Hola,es casi identica a la que se hace en mi familia desde hace muuuchos años.La cebolla por cebolleta,pimiento verde por rojo y la zanahoria jamás de los jamases. Todo lo demás genial,y que no se escatime con la yerbabuena.Gracias y un saludote.

    Responder a Toñi