Sopa de verduras con fideos y alubias

Ingredientes

  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 1 tomate rojo
  • 1 nabo
  • 2 puñados de col en juliana
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • 1 bote de alubias cocidas
  • 3 puñados de fideos gruesos
  • 1 litro de agua
  • pimienta
  • aceite
  • sal

Combinar la pasta con alubias u otra legumbre ya nos suena en Recetín. Esta vez recurrimos a este mix italiano para preparar una rica sopa con verduras o minestrone, como ellos la llaman. Calentita y espesota, esta sopa es un buen antídoto contra el crudo otoño-invierno.

:Preparación:

1. Preparamos las verduras. Primeramente haremos un rehogado con la zanahoria, la cebolla y el ajo cortados muy finamente. Las sofreímos en la misma olla que haremos la copa con un poco de aceite y sal.

2. Una vez listas, agregamos el resto de verduras en daditos (apio, calabacín, puerro, tomate, nabo) y la col en juliana. Pochamos ligeramente antes de añadir el litro de agua.

3. Cuando rompa a hervir, dejamos cocinar un rato para que se enternezcan las verduras. Este tipo de sopas son espesas, por lo que la verdura no suele servirse al dente.

4. Listas estas verduras, agregamos a la sopa las alubias, la pasta y las espinacas. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que la pasta esté lista.

Para enriquecer este plato: Podemos aromatizar la sopa, añadiendo queso rallado y un poco de comino, pimentón dulce o tomate seco en polvo.

Imagen: Disfrutaverdura

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