Sopa fría de patatas, salchichas y pepino

Ingredientes

  • 1 litro de agua fría
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 100 ml. de nata líquida
  • unas gotas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cebolleta
  • 400 gr. de salchichas cocidas
  • 4 patatas
  • 3 huevos duros picados
  • 2 pepinos en cubitos
  • eneldo picado
  • un poco de sal

En realidad la receta es la Okroshka rusa, una sopa veraniega muy nutritiva que se compone de lácteos, embutidos y verduras. La base de la sopa está echa con agua y/o caldo y los demás ingredientes son una especie de guarnición en picadillo.

Preparación: 1. Hervimos las patatas enteras durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar y las cortamos en daditos.

2. Pelamos los pepinos y los cortamos en daditos. Hacemos lo mismo con los huevos y las salchichas.

3. En una olla mezclamos el agua con el caldo de verduras y la nata, el limón y el vinagre. Especiamos con la cebolleta y el eneldo. Salamos, agregamos un chorrito de aceite y agregamos los ingredientes picaditos.

Imagen: Natashakitchen

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