Sopa juliana

Para preparar esta sencilla receta con la que harás un buen primero para comer o cenar, necesitamos:

– 50 gr de zanahorias
– 50 gr de cebolla
– 100 gr de puerros
– 100 gr de patatas
– 100 gr de repollo
– 50 gr de jamón serrano o de carne
– 50 gr de acelgas
– 50 gr de espinacas
– Dos cucharadas de aceite de oliva
– Un litro y medio de agua

Se parte todo en juliana, menos los puerros que los cortamos en aros finos. Se lavan y se mezclan.
En agua hirviendo se echan todas las verduras, la carne y un chorro de aceite crudo, se sazona y se deja hasta que esté cocido.
Puede hacerse rehogando todo con aceite, dejarlo estofar añadiento caldo o agua.

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