Sopa de remolacha

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 4 Remolachas fresca
  • 2 cebollas
  • 4 cucharas de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharada de miel
  • 1 vaso de zumo de pomelo
  • 1 vaso de agua
  • 4 rodajas de pomelo
  • 4 cucharadas de crème fraîche
  • 4 cucharadas de AOVE
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta
  • Unas hojas de hierbabuena para decorar

Calentita calentita. así es esta deliciosa sopa de remolacha que está para chuparse los dedos. Es perfecta para cenar acompañándola de un buen filete de pollo a la plancha. Aprende a hacerla muy rápidamente.

Preparación

Pon a precalentar el horno 180 grados. Envuelve la remolacha en papel de aluminio y ásala durante unos 45 minutos hasta que veamos que está tierna.

Después, deja que se enfríe, quítale la piel y pártela en trozos grandes.

En una sartén, pon a calentar aceite de oliva. Incorpora la cebolla y el ajo bien picadito y rehoga todo hasta que la ceblla se quede transparente. Añade el jengibre, la remolacha y el agua.

Deja que todo se cocine durante unos 10 minutos, y pasado ese tiempo, tritura todo has que que quede hecho sopa. En ese momento, añade el zumo de pomelo y vuelve a triturar hasta que la mezcla quede ligera. Si ves que queda espesa, puedes añadirle un poco más de zumo de pomelo.

Corrige de sal y pimienta y cuando la sirvas, ponle una cucharada bien generosa de crème fraîche encima, y decora con unas hojas de hierbabuena.

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