Sopa de remolacha

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Por Ángela

Calentita calentita. así es esta deliciosa sopa de remolacha que está para chuparse los dedos. Es perfecta para cenar acompañándola de un buen filete de pollo a la plancha. Aprende a hacerla muy rápidamente.

Sopa de remolacha

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Esta receta de Sopa de remolacha es perfecta para los días que nos apetece comer algo calentito y tenemos poco tiempo para cocinar

Sopa de remolacha
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: sopas
  • Raciones: 4
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 4 Remolachas fresca
  • 2 cebollas
  • 4 cucharas de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharada de miel
  • 1 vaso de zumo de pomelo
  • 1 vaso de agua
  • 4 rodajas de pomelo
  • 4 cucharadas de crème fraîche
  • 4 cucharadas de AOVE
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta
  • Unas hojas de hierbabuena para decorar

Preparación

  1. Pon a precalentar el horno 180 grados. Envuelve la remolacha en papel de aluminio y ásala durante unos 45 minutos hasta que veamos que está tierna.

  2. Después, deja que se enfríe, quítale la piel y pártela en trozos grandes.

  3. En una sartén, pon a calentar aceite de oliva. Incorpora la cebolla y el ajo bien picadito y rehoga todo hasta que la ceblla se quede transparente. Añade el jengibre, la remolacha y el agua.

  4. Deja que todo se cocine durante unos 10 minutos, y pasado ese tiempo, tritura todo has que que quede hecho sopa. En ese momento, añade el zumo de pomelo y vuelve a triturar hasta que la mezcla quede ligera. Si ves que queda espesa, puedes añadirle un poco más de zumo de pomelo.

  5. Corrige de sal y pimienta y cuando la sirvas, ponle una cucharada bien generosa de crème fraîche encima, y decora con unas hojas de hierbabuena.


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