Sopa rosa, un mix de hortalizas para conseguir el color

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Por Ángela

Atractivo y atípico color es el de esta sopa tibia (o fría) hecha con diversas hortalizas rojizas o moradas. Cebollas, remolacha y col lombarda forman una terna perfecta en este plato cargado de vitaminas. Tú sabrás si le añades o sustituyes alguna verdura de un color parecido (rábano, brócoli morado…) para conseguir el rosa de la sopa y adaptarla a tu gusto.

Sopa rosa

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Hoy vamos a cocinar una sopa de aspecto muy original y también muy rica de sabor gracias a un mix de hortalizas para conseguir su color

Sopa rosa
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: sopas
  • Raciones: 4

    Ingredientes

    • 2 cebollas moradas
    • media lombarda pequeña
    • 3 remolachas
    • algunos rabanitos redondos
    • 1-2 yogur griego
    • agua mineral
    • pimienta blanca
    • sal

    Preparación

    1. Preparamos primeramente las hortalizas de la siguiente manera

    2. La cebolla la cortamos en juliana, al igual que la lombarda, y las remolachas las pelamos y las troceamos en dados.

    3. En una sartén con aceite rehogamos las cebollas con un poco de sal hasta que estén tiernas y ligeramente doradas

    4. Por otro lado, hervimos la lombarda y la remolacha en 1 litro de agua con un poco de sal

    5. Cuando las verduras estén tiernas, retiramos la olla del fuego

    6. Agregamos la cebolla a la olla y pasamos la batidora hasta que nos quede una crema fina

    7. Después colamos por el chino.

    8. Una vez templada o fría la sopa, le damos el toque personal con la cantidad de yogur deseada

    9. Rectificamos de sal, pimienta y aceite en crudo y servimos.

    Imagen: Gingerus


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