Ingredientes
- Para 2 personas
- 1 cola de salmón grande.
- 200gr de gambas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- Media rama de apio
- 1 tomate
- Perejil
- Sal
- Eneldo
¡Qué frío hace! ¿Que os parece si nos ponemos manos a la obra y preparamos para comer una deliciosa sopa de salmón y gambas? Veréis qué buena está.
Preparación
Pelamos las cebollas las zanahorias, el tomate, el apio y el perejil. Sacamos las cabezas de las gambas, reservando las colas. En una olla grande incorporamos la cola de salmón junto a las hortalizas y las cabezas de las gambas. Añadimos agua, sal y el perejil.
Una vez que empieza a hervir retiramos la espuma que va apareciendo, con la ayuda de una espumadera, y dejamos que todo hierva a fuego lento durante unos tres cuartos de hora.
Cuando la cocción acabe, colamos el caldo para evitar tener espinas. Desechamos todo menos la carne del salmón.
Mientras pelamos las gambas, y las salteamos con un poco de aceite de oliva en una sartén.
Servimos la sopa poniendo en cada plato un poco de salmón, las verduras y las gambas salteadas. Decoramos con un poco de eneldo.
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