Sopa de salmón y gambas, bien calentita

¡Qué frío hace! ¿Que os parece si nos ponemos manos a la obra y preparamos para comer una deliciosa sopa de salmón y gambas? Veréis qué buena está.

Preparación

Pelamos las cebollas las zanahorias, el tomate, el apio y el perejil. Sacamos las cabezas de las gambas, reservando las colas. En una olla grande incorporamos la cola de salmón junto a las hortalizas y las cabezas de las gambas. Añadimos agua, sal y el perejil.

Una vez que empieza a hervir retiramos la espuma que va apareciendo, con la ayuda de una espumadera, y dejamos que todo hierva a fuego lento durante unos tres cuartos de hora.

Cuando la cocción acabe, colamos el caldo para evitar tener espinas. Desechamos todo menos la carne del salmón.

Mientras pelamos las gambas, y las salteamos con un poco de aceite de oliva en una sartén.

Servimos la sopa poniendo en cada plato un poco de salmón, las verduras y las gambas salteadas. Decoramos con un poco de eneldo.