Sorbete de manzana verde

Ingredientes

  • 1,2 kg. de manzanas Granny Smith
  • 500 gr. de azúcar
  • 500 ml. de agua
  • el zumo de 2 limones
  • 1 clara de huevo

Un postre fresco para el verano cargado de las fibras, vitaminas y minerales de la manzana. La fruta no va cocinada, por tanto no se degradan sus propiedades. Si el tipo Granny Smith te parece una manzana demasiado ácida, puedes sustituir una o dos piezas por otra más dulces como las Golden.

Preparación:

1. Hervimos el azúcar con 500 ml. de agua hasta que el azúcar se derrita por completo. Dejamos que se haga un almíbar y esperamos que se enfríe. Entonces, añadimos el zumo de limón.

2. Batimos las manzanas peladas (podemos dejar una con piel) y mezclamos el puré obtenido con el almíbar.

3. Montamos la clara de huevo a punto de nieve y mezclamos con el puré.

4. Congelamos la mezcla, removiendo de vez en cuando para que quede cremosa y homogénea.

Receta traducida de Mangiarebene

Imagen: L’esterina

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