Soufflé de dulce de leche

Preparación

1. Ponemos en una olla (de fondo grueso) la leche condensada y la evaporada, a fuego lento y removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue

2. Una vez haya espesado (1 hora aproximadamente), lo retiramos del fuego, dejamos que atempere y agregamos las yemas una por una, removiendo de forma enérgica con la cuchara

3. Seguidamente, agregamos la harina (tamizada) y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes

4. Aparte, en una olla, preparamos un almíbar con el oporto y el azúcar con cuidado que no se queme

5. Dejamos templar.

6. En otro recipiente, batimos las claras y agregamos poco a poco el almibar en forma de hilo hasta conseguir un merengue sólido

7. Acto seguido, mezclamos las dos preparaciones con la espátula poco a poco, con movimientos envolventes para que no se escape el aire

8. Después, rellenamos unos moldes individuales para soufflé que previamente habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina

9. Introducimos la masa hasta tres cuartas partes del molde

10. Finalmente, los llevamos al horno precalentado a 180º C durante 10 minutos

11. Si se desea, servirlos con canela molida por encima.