Soufflé de pescado con arroz

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 400 gr. de pescado cocido sin espinas
  • 1 taza de arroz cocido
  • 100 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 500 ml. de leche
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
  • pimienta
  • nuez moscada
  • sal

¿Tienes que esconder el pescado en pasteles, hojaldres o lasañas porque a los peques no les gusta verlo? Te proponemos que prepares la merluza o el salmón, por ejemplo, en un vistoso soufflé que también lleva arroz.

Preparación:

1. Preparamos primeramente una especie de bechamel de la siguiente manera. Derretimos la mantequilla en una sartén y le agregamos la harina. Removemos un poco y le incorporamos la leche fría poco a poco, mezclando bien. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que veamos la crema espesar. Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada.

2. Separamos las yemas y las claras. Montamos éstas últimas a punto de nieve.

3. Agregamos a la bechamel las yemas, el pescado y el arroz. Por último incorporamos las claras a nieve. Lo haremos con una paleta o cuchara realizando movimientos envolventes para que las claras no pierdan volumen.

4. Forramos un molde alto con papel aluminio o vegetal y vertemos la mezcla, cuidando que no sobrepase mucho más dos tercios de su capacidad. Cocinamos el soufflé en el horno precalentado a unos 210 grados hasta que esté hinchado y dorado, unos 30 minutos. Servimos de inmediato, antes de que se desinfle.

Imagen: Designsponge

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