Soufflé dulce de queso, postre festivo

Nos preparamos ya para las próximas Navidades con las mejores recetas saladas y dulces. El postre muchas veces es el rey del menú, por eso este soufflé de queso puede ser el broche de oro de tu comida. Eso sí, advierte a tus invitados que hagan un poquito de hueco para el postre…

El queso a elegir es opcional. Se aconseja un queso blanco y suave como el requesón o queso de Burgos.

Ingredientes: 400 gramos de requesón, 4 huevos, 2 cuharadas de harina, 150 gr. de azúcar, ralladura de naranja, esencia de vainilla, un chorrito de Cointreau

Preparación: Escurrimos un poco el requesón para quitarle el suero y lo mezclamos con la harina, el azúcar, la cáscara rallada y el licor. Una vez homogénea la crema, añadimos las yemas (separándolas de las claras) y batimos de nuevo.

Aparte montamos las claras con un poco de azúcar a punto de nieve y las incorporamos a la masa con movimientos envolventes cuidadosamente. Echamos esta masa en un molde alto y redondo para soufflés sin que rebase el borde, ya que el soufflé sube. Lo ideal es llenar el recipiente unos tres cuartos.

Lo horneamos a posición media y a 180 grados durante una media hora. Servimos el soufflé enseguida antes de que baje.

Imagen: Cranberriesusa

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