Souflé frío de limón

Ponemos al fuego un cazo y añadimos la mantequilla hasta que se derrita.
Le añadimos el zumo de limón y la ralladura , después el azúcar y al final los huevos batidos.
Ponemos el cazo al baño maría en agua caliente para terminar de hacer la crema.
Lo removemos con una cuchara de madera durante 15 minutos para que la crema se espese.La separamos del fuego y vertemos la crema en un vasito de cristal o porcelana para que se enfríe.
Cogemos la cartulina y la cortamos en tiras anchas y las metemos en unos moldes redondos de manera que sobresalgan unos 5 centímetros.
Cuando la crema está fría, la mezclamos con la nata montada y rellenamos cada uno de los moldes individuales.
Los metemos en el congelador durante 1 hora, hasta que cuaje.
Cuando vayamos a servir, retiramos la cartulina y adornamos con rodajitas finas de limón.

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