Бодија је једно од поврћа које често одбацујемо како бисмо избегли да трошимо мало више времена да га гулимо и чистимо за разлику од другог поврћа.
Један од проблема чичка, као и артичоке, јесте што нам оцрњују руке када их гулимо. Један врло очигледан трик је носите рукавице направљени од латекса, који нам омогућавају веће руковање у кухињи да их исечемо.
Бодију треба очистити и исећи непосредно пре припреме, јер ће у супротном поцрнети. Прибјегавање трику с лимуном дало би нам киселински окус у рецепту који можда није баш згодан. Оно што можемо да урадимо је да додамо брашно у воду за кухање да би прокључале када прокухају.
Приликом чишћења ножем уклањамо стабљику чичка и раздвајамо их на гране. Перемо их једног по једног како бисмо уклонили прљавштину и прљавштину.
Даље, ножем уклањамо углове сваке гране и постепено уклањамо оне непријатне и карактеристичне нити чичка. Почевши од краја гране на листу, ножем ћемо развући прамене надоле и видећемо како се лако троше. Ако желимо више инсистирати на уклањању влакана, чичак можемо ољуштити гулилицом за кромпир.
Сада су шипке спремне за уситњавање и кување, али ако желимо да им буде угодније за јело, сваку грану можемо поделити на два дела пре него што их направимо у квадрате.
Кад их кључају, неки људи саветују да једном промене воду како би се елиминисала горчина. овог поврћа. Први пут смо их кували само у води двадесетак минута. Оцедимо и вратимо их да вреју овај пут у сланој води још петнаестак минута.
Слика: Ваши рецепти
