En Recetín Обратимо пажњу на тај обичај новогодишњих одлука. Иако је месец јануар већ увелико у току, ми ћемо помоћи онима који су предложили ову годину научите да кувате и то на здрав начин. Објашњаваћемо постове корак по корак како би и деца и старији научили да се припремају основни делови многих рецепата, као што је софрито, или основна и свакодневна јела, тако да је храна свакодневно разноврснија, здравија и укуснија.
Па, почнимо са софритом. Постоје деца и не тако деца која можда мисле да су пилетина или пиринач магични, а у лонцу су посвећени пуштању укуса, течности и боја и припремају вариво сами, без потребе за додавањем било ког другог састојка. Па, ако било шта, изађи. Па, очигледно греше.
Софрито је препарат од динстаног поврћа које Служи као прелиминарни корак и основа за многе рецепте које редовно једемо.. Од сосова, паеле, паприкаша од меса или рибе, лонаца са махунаркама и супа. Сос ће додати укус целом јелу, такође боју, а истовремено служи и као постеља соса тако да се остали састојци могу кувати.
Увек узимајући у обзир главне састојке јела, научићемо како направити сос. Основни сос углавном чине уље, лук, млевени бели лук, сол и неко поврће попут парадајза или паприке.. Друго поврће попут празилука или шаргарепе додаје се у сос ако желимо да побољшамо слатки укус јела, осим што га можда волимо. Парадајз додаје киселост сосу, а супротставља му се слатки укус лука. Бибер даје помфриту одређену горчину, посебно ако је зелен. Црвена паприка пружа пуно боје.
Први корак за прављење софрита је добро уравнотежите количине сваког састојка, у складу са додиром укуса и боје који желимо да додамо рецепту. Генерално је највише поврћа лук и парадајз који највише ослобађају воду. Са парадајзом морате бити опрезни. Ако ће парадајз бити краљ јела, не морамо да бринемо, на пример у цхилиндрон пилетини. Али ако парадајз користимо у паељи, вишак парадајза може прикрити остатак укуса. Опрез са луком је због количине воде која доприноси вариву и његове слаткоће.
Да не бисте постали претешки са сосом, у следећем посту ћемо вам рећи сам рецепт. У међувремену, дозволили смо вам да ове асимилирате.
Слика: Абоут, Тепсија