Помфрит је једно од главних јела кухиње за децу. Тај нежни и слани укус, хрскави додир, снага да их поједете рукама и чињеница да су праћени сосом попут кечапа значе да мало деце не полуде за помфритом.
помфрит као украс теже да јела која прате постану привлачнија, као што су месо, риба или чак поврће, било да је на жару, у сосу или размућено.
Иако се можда не чини тако, добар кромпир захтевају стручност током поступка рецептура, од сечења до облагања. У овом посту научићемо вас неким триковима како бисте могли бити краљеви помфрита.
За почетак кромпир мора бити ољуштен и испран. Препоручује се да их оперете кожом како бисте уклонили прљавштину пре него што их ољуштите, јер ћемо их на тај начин опрати мање када се ољуште. Што се тиче њиховог љуштења, нема потребе да узимате пола кромпира поред коже. Машина за гуљење кромпира или оштар безуби нож олакшаће вам уклањање коже.
Сад је време да их пресечемо. Можемо му дати рез који више волимо, било на резине, штапиће или такосе. Али оно о чему морате водити рачуна је да нису превише дебели и да су сви клинови кромпира исте величине, како би се избегло да неки изађу сировији или прженији од осталих.
Испод се саветује добро их оперите и оставите да се намачу пола сата у хладној води тако да ослобађају скроб и буду рахлији у уљу када се прже и јаче излазе. На крају, треба их исцедити и добро осушити пре пржења. То можемо учинити центрифугом за поврће или кухињским папиром. Ако их пустимо да се осуше на ваздуху, могу почети да црне.
Сада долази процес њиховог кувања, односно пржења. Користићемо дубоку тигањ или фритезу са довољним капацитетом, тако да уља има у изобиљу и да се кромпир не угруви. Пустили смо да се маслиново уље загреје на око 150 степени. Затим кромпир стављамо мало по мало у вруће уље и пржимо га док не порумени, с времена на време мешајући како бисмо избегли лепљење. Ово је прва прженаДа омогућиће да кромпир постане нежан и благо смеђ.
Крушка да би му добио хрскавост, потребно је друго пржење на вишој температури, око 190 степени. Да бисмо то урадили, кромпир уклањамо из уља и остављамо да се загреје на ову температуру, а затим окрећемо кромпир да се пржи неколико минута да мало више порумени и споља постане хрскав изнутра.
Последњи додир, али не најмање важан, је исушивање. Пустили смо их да се оцеде неколико минута и посули сољу. Важно је да сол додамо на крају, јер ће то радити кад их пржите, ослобађајући воду у уљу и они ће изаћи мање хрскави.
Покушајмо да направимо такав помфрит и да видимо како то иде ... Деца су жири.
Слика: Прехрана, добро одржавање куће
Можда је нешто што бисте требали знати, па се извињавам на питању ... али како знати на којој температури је уље? Ја, наравно, нећу да ставим руку, хех. Постоји ли начин да се то сазна?
Постоје кухињске термомајке, али по мехурићима које уље испушта кључањем познато је
Постоји начин и то је најтипичнији ^^. Када обично користим тигањ, загрејем средње снаге (ово ако наравно не користите керамичке плоче) и чекам да се загреје око 2 - 5 минута. Затим ставите један кромпир у уље. Ако видите да почиње да се пржи (видите мехуриће и чујете шшшш!), Онда наставите са осталим! У супротном, ако видите да је и даље лабаво и да се не купа само у уљу, то је зато што уљу још увек недостаје мало више времена. Затим, када сте додали сав кромпир у првом пржењу, извадите га и оставите на тањиру са кухињским папиром. Затим укључите топлоту на пуну снагу како би се уље могло загрејати неколико степени више, тако да кромпир може да изађе златно и хрскаво. Важно: уверите се да се не држе заједно или не изгоре превише. Време варира у зависности од потенције и величине кромпира.
Надам се да вам је ово помогло;)
Како се зове пресек помфрита
од прве слике,