Разлике између брашног хлеба и обичног брашна

Врсте брашна

Много је оних који када отпремимо рецепт и кажемо да има снагу брашна, питате нас, какво брашно је брашно снаге? Да ли ради онај нормални? По чему се једно разликује од другог? Па, дошло је време да одговоримо на ваша питања и рећи вам разлике између нормалног или растреситог брашна и чврстог брашна, јер су оба различита и њихова употреба је такође различита.

La снаге брашна то је брашно које има више глутена од обичног брашна. А ла нормално брашно назива се "растресито брашно" пошто немамо ту количину глутена, даје тесто мању конзистенцију. Рахло брашно треба да нарасте (остатак његове величине тако да се повећа да се удвостручи), да се направи неколико донутс, пице, панелиитд. пошто квасац треба да поједе тај глутен да би ослободио гас и да тесто набубри.

Са јаким брашном немамо тај проблем, квасац ће одмах нарасти јер не треба да испушта тај гас.

Када идете да купите брашно, чврсто брашно које ћете наћи на амбалажи назива се „брашно за чврстоћу“.

Па запамтите:

Ако ћете направити било који кондиторски производ, користи „брашно од чврстоће“ Захваљујући чињеници да је направљен од тврде пшенице и са више глутена, има већи капацитет да упија течности и отпорност на истезање теста. Савршен је за употребу у јелима која захтевају велику количину шећера, масти или липида.

Ако ћете припремити а сува тестенина или тесто које једва треба ферментацију, користите нормално брашно или такође звано "Лосо брашно".

У неким рецептима је препоручљиво мешати различито брашно да би се добило спужвасто тесто. Али све је ваш избор.

Пециво брашно

Друга врста брашна коју имамо назива се, пециво брашно. Као што му само име говори, оставиће нам неке од најукуснијих посластица и наравно, пухастије.

Које су карактеристике пецива брашна?

Па, већ смо споменули један. Захваљујући њој, десерти, љубазни колачи ће бити много пухастији. Али такође је да ће бити сочнији и чак ће се појавити са већим волуменом. Поред тога, само брашно је много финије, због чега се назива и растреситим или слабим. Морате знати да пециво брашно има низак удео глутена. Има мало протеина, јер има приближно 8%.

Обично се бели, па има светлију нијансу од осталих брашна. Имајте на уму да ако га користите, најбоље је да га просејете неколико пута, јер се на овај начин грудице неће појавити. Многи људи не желе да купе паковање овог брашна, јер мисле да га неће превише користити. Па, увек се можете одлучити за добро познату Маизену. Без сумње, ово ће бити добра замена за печење. Поред колача можете да правите колаче и разне торте.

Како направити хлебно брашно

снаге брашна

Као што смо објаснили, присилно брашно је брашно са високим нивоом протеина. Није бељен и из тог разлога има више пшеничних протеина. Ово брашно је савршено за прављење хлеба или слатког хлеба, као и бриоша.

Ако желите да направите брашно од сопствене снаге код куће, врло је једноставно. На тај начин избегавате да купујете сваку врсту брашна. Како направити брашно од хлеба?

Састојци:

  • Уобичајено брашно за све намене
  • Пшенични глутен
  • Ручно умутити
  • Сито

Припрема:

Мораћете да кажете колико вам је потребно да направите свој рецепт. Али то морате знати до у сваку чашу брашна додаћете кашику пшеничног глутена. Узећете количину нормалног брашна на коју рецепт указује и сипаћете је у посуду. У то ћете додати количину глутена коју смо назначили. Ручним миксером ћете га добро измешати. Сад ћете то морати просејати неколико пута. Тако једноставна!. Сада можете припремити рецепт за онај хлеб од бриоша који вам се толико свиђа. 

Само напред и направите ове укусне хлебове од ораха направљене од јаког брашна:

Повезани чланак:
Хлеб од ораха

Брашно целе силе

Брашно целе силе

Да бисмо могли да правимо најразличитије рецепте, најздравије, морамо знати различите производе. Дакле, брашно од чврстоће од целог пшенице је још једно неопходно. Као што смо већ поменули, биће савршено за прављење хлеба и бриоша, али целих. Иако потиче од пшенице, мора се рећи да ово брашно потиче из занатлијска млевена пшеница и из овог разлога обично задржава и своју клицу и мекиње. На исти начин се може рећи да је једно од најхранљивијих брашна. Али такође је и укус такође једна од главних карактеристика. Мора се рећи да је мало компликованије пронаћи у продавницама. Зато ћете морати да прибегнете другим местима, попут Интернета, јер постоји неколико веб локација на којима је доступан. Наравно, ако не желите превише да тражите и треба да направите хлеб од целог пшенице, увек можете додати део брашна нормалне јачине и други део као што је раж.

Каква врста брашна је растресито брашно?

Лоосе брашно

За све оне који се стално питају шта је то растресито брашно, имамо одговор. Рахло брашно је оно што користимо за печење. Рецимо најчешћи од свих, мада је познат као слаб или слаб. Савршен је за додавање свим оним десертима који су много мекши од хлеба. Причамо о томе кексе, кифле или кексе, на пример. Имају много ниже пропорције протеина глутена. Тако се могу комбиновати са такозваним хемијским квасцима. Рахло брашно је третирано тако да подноси све шећере које рецепти обично садрже. Поред тога, ову врсту брашна можете користити и за згушњавање сосова или за премазивање хране. Његова употреба је чешћа и зато је можете пронаћи у сваком супермаркету у вашем подручју.

Надамо се да смо решили ваше недоумице!


Садржај чланка се придржава наших принципа уређивачка етика. Да бисте пријавили грешку, кликните овде.

13 коментара, остави свој

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена са *

*

*

  1. За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
  2. Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
  3. Легитимација: Ваш пристанак
  4. Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
  5. Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
  6. Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.

  1.   МАДЕЛЕИНЕ дијо

    У Венецуели се зове ЛЕУДАНТЕ пшенично брашно за прављење колача и врло су пахуљасти. А СВЕ УПОТРЕБЕ пшенично брашно је за хлеб, пице итд.

  2.   Иессица Царденес Цебаллос дијо

    Хвала на разјашњењу ... И ја сам имао исту сумњу ... али сваки пут кад одем да купим нису сви супермаркети попут нормалног брашна или јаког брашна, већ пекарско брашно, брашно за тијесто, брашно за машине ... или чак тамо су само две нормалне или пецива и тада сумњам ... У том случају, шта треба учинити ???

  3.   Маурицијус дијо

    ХВАЛА НА СВЕМУ ШТО НИЈЕ БРАШНО И ШТА ЈЕ БРАШНО

  4.   Енаге дијо

    Раније није било такве класификације, било је брашна и користило се брашно, оно нормално, уобичајено. Прошло је неко време откако тешко могу да нађем рецепте без те спецификације „јаког брашна“. Врло добро за оне који живе у Шпанији или земљи која продаје ту врсту брашна. Мој проблем је што живим у Камбоџи и та спецификација не постоји. Зар не можете једноставно да употребите обично брашно и направите такво пециво? Пре тога ни то није постојало и они су правили такве слаткише, не знам, да ли је то заиста толико важно?

    1.    Ангела Вилларејо дијо

      Важно је за чврстоћу теста, али ако га нема можете користити онај који имате :)

  5.   Јака памучна тканина дијо

    Снага брашна је 0000 оног са 4 нуле ?? Јеа

  6.   Едгардо дијо

    Здраво. Желим да знам да ли је брашно снаге оно што ви зовете ХЛЕБНО БРАШНО?

    1.    Асцен Јименез дијо

      Здраво Едгардо:
      Брашно за хлеб се највише препоручује за прављење хлеба. Има средњу чврстоћу и не садржи толико глутена колико је познато као брашно чврстоће - од којег се праве пецива -.
      Надам се да сам помогао.
      Загрљај!

  7.   Млеко дијо

    Да бисте направили хлеб у тигању, кажу да вам је потребно вишенаменско брашно, што ово значи ???

    1.    Асцен Јименез дијо

      Здраво млеко,
      Обично брашно је брашно које није чврсто.
      Загрљај!

  8.   ГУИЛЛЕРМО МОНТЕС дијо

    «… /… Квасац треба да поједе тај глутен да би ослободио гас и учинио да тесто набубри“.
    Видим да немате јасне концепте о квасцу, глутену, „гасу“ и „како тесто набрекне“.
    Пре писања, требало би да мало прочитате на ту тему.

    Поздрав.

  9.   Недеља дијо

    Поздрав. За сваких 100 грама растреситог брашна потребно је 12 грама глутена да би се претворило у брашно чврстоће, а ако су 2 грама глутена две „кашичице“, зашто толика разлика? Бс Ас. 100 -2- 5

  10.   Елоиса дијо

    Мислим да сте збуњени и да су ваша објашњења збуњујућа. С једне стране пишу „ПаЗапамтите: ако ћете правити пециво, користите„ присилно брашно “, тада о пекарском брашну говоре као о растреситом брашну са мање протеина. Збуњени су и у ферментацији, оно што квасац ферментира НИЈЕ протеини, већ углавном шећер који садржи скроб. Ваше објашњење да квасци не требају испухавати гас хљебним брашном је бесмислица.