(46 глас)
Учитавање ...
Већ улазимо у главне дане Валенциан Фаллас а данима смо пресекли улице како би сваки Цасал Фаллеро могао да узјаше своју фаллу. Поред пресека улица, типично је да тезге продају цхуррос и Уштипци од бундеве.
Како су укусни фритуле од бундеве! А ако су направљени код куће, онда већ ... уффф !! свеже направљени и размућени у шећеру, немогуће је престати их јести. Научио сам како да их радим када сам дошао да живим у Валенсија и од тада сваке године морам да их правим на радост целе породице.
Видећете да је тесто прилично лепљиво и да њиме није лако манипулисати, али уз мало вежбе на крају ћете добити божанствене фритуле.
Уштипци од бундеве
Укусне фритуле од бундеве типичне за Фаллас из Валенсије
- Барбара Гонзало
- Кухиња соба: шпански
- Тип рецепта: масе
- Сервингс: 20
- Време припреме:
- Време кувања:
- Укупно време:
Ингредиентес
- 220 гр. кувана тиква
- 260 гр. из воде да скува тикву
- 300 гр. Од брашна
- 100 гр. снаге брашна
- 2 кашика шећера
- КСНУМКС прстохват соли
- 20 гр. свежи пекарски квасац
- Сунцокретово уље за пржење
- Шећер за премазивање
Препарацион
Исечену и ољуштену бундеву ставите у шерпу са водом и кувајте док не омекша (готовост проверите ножем или виљушком).
Бундеву добро оцедите, резервишући део воде за кухање.
Машином за кување или турмиком, или виљушком ако желите, згњечите бундеву заједно са 200 грама воде за кухање. Резерва.
Брашно, сол и шећер ставите у посуду.
У чаши растворите квасац у преосталој води за кухање (60 грама).
Брашно прелити раствореним квасцем.
Затим сипајте пире од бундеве који смо резервисали.
Све добро измешајте помоћу шпатуле или сопственим рукама док не добијемо хомогену масу.
Покријте тесто прозирном фолијом и крпом и пустите да одмара док не удвостручи запремину (око сат времена).
Ставите пуно уља у шерпу или лонац и загрејте.
Прављење фритула није лако, али вежбам вас увежбањем да испадају добро. Овде у Валенсији традиционални начин прављења фритула је узимање шаке теста једном руком (обично левом ако сте дешњак) и стискање тако да куглица теста излази са врха затворене шаке.
Другом руком натопљеном водом одвајамо куглу и помоћу палца и средњег прста правимо централну рупу.
Притисните средину лопте од теста једним прстом са сваке стране и одвајањем прстију добијамо рупу да се формира док сипамо тесто у плех.
Пржене фритуле пржите на лаганој ватри са обе стране док не порумене. Ако их правите на врло јакој ватри, могу се радити споља, а изнутра остати сирови.
Када завршите и премажите шећером. Спремни за уживање!
