Кордовански салморехо је типично предјело или прво јело на бази шлага од парадајза, белог лука, презла, маслиновог уља и соли. Текстура му је, за разлику од гаспача, баршунаста и кремаста, без грудвица. Када га правимо морамо инсистирати на овом аспекту, добро га тући или напрезајући. Јело је обогаћено додатком сецканог тврдо куваног јајета, струготине Серрано шунке и мало маслиновог уља.
Салморејо је лаган рецепт сам по себи, мада донекле напоран ако нисмо опремљени добрим процесором хране, иначе парадајз морате ољуштити ако желите да га жините, а затим процедити да бисте добили врло фину крему.
За децу је то врло богато и целовито јело, јер се једе са хлебом, као што смо рекли, осим парадајза носи и сецкану шунку и јаје. Ако не желите да укус буде прејак, уклоните бели лук и користите благо уље са ниским садржајем киселина.
Цордован салморејо
Ништа као добар Цордован Салморејо за борбу против врућине лети. Не може бити лакше припремити се и бити богатији
Слика: Лацоцинадемари