Алергија на млеко: Како могу да заменим млеко у својим рецептима?

Ако смо пре неколико дана направили специјал за све оне алергична на јаја, данас је ред на млеко, она храна која се и даље чини неопходном, може се савршено заменити у већини рецепата.

Како могу заменити кравље млеко?

На тржишту је све лакше пронаћи широк спектар производа који замењују кравље млеко. Од биљних млека као што је соја, или бадемово, овсено или пиринчано млеко. Али…. У које време могу да га заменим?

• За пиће: Изаберите оно што вам се највише свиђа према вашим жељама. Соја је добра опција, поготово што постоји много укуса који могу камуфлирати укус соје.
• За сосеве попут бешамела: Шећерно млеко од поврћа се не може користити. Потребни су неутрални укуси попут соје, пиринча или бадемовог млека.
• За умаке попут карија: Кокосово млеко је савршено и оно је што се користи у азијској кухињи.
• За десерте попут пудинга од креме или пиринча: Овсена каша или млеко од лешника је савршено.
• За десерте и смоотхије: Можемо да користимо било коју од опција, све зависи од укуса.

Како могу заменити крему?

Иако на тржишту већ налазимо сојину или овсену крему и за кување и за монтирање. Имамо и друге опције као што су:

• Крема за посластице: Можете да умешате у колаче и кифле мало сојиног млека са укусом џема и све помешате, савршено је.
• Крема за кување: Можете направити две врсте рецепата. С једне стране, кувајте литар сојиног млека сат времена, заједно са кашиком биљног маргарина и мало шећера да се згусне. Или потуците 100 грама тофуа са две кашике маслиновог уља и још две воде. Ако желимо павлаку, додајте само неколико капи лимуновог сока.

Како могу заменити путер?

Можете га заменити маргарином биљног порекла, увек проверавајући да ли садржи млечне производе и да није хидрогенизован.

Како могу заменити сиреве?

На тржишту имамо широку палету веганских сирева као што је куефу. Али такође можемо направити сопствене домаће алтернативе.

• Да бисте гратинирали тестенину, направите пицу или поврће од гратина: Крему од поврћа помешајте са око 75 грама бадема или макадамије и неколико кашика презле. Даће вам онај сираст осећај и додати сочност вашем тањиру.
• Као сирни намаз из Филаделфије: У блендеру помешајте бели тофу са неколико кашика лимуновог сока, сољу и ароматичном травом коју желите, попут оригана или босиљка, и смеша ће бити савршена.
• Замена пармезана: Наздравите пола шоље сирових белих бадема намочених претходне ноћи у тави без уља. Нека буду златносмеђе и када се мутилац у блендеру охлади са две кашике прашка за пециво и две кашике соли док не остане смеша слична пармезану.

Како могу заменити јогурте, кремшните или пудинге?

Постоји велика разноликост ове врсте млека у овсу, соји или пиринчу које можемо купити, али их можемо направити и домаће са биљним млеком.

En Recetin: Алергија на јаја, како могу заменити јаја у својим рецептима?