Количина ствари које се праве са бадемима! Ова супа је врућа, али и на југу се прави диван ајобланцо, који је супа, али свежа. Ако бадеми долазе са кожом, довољно је да их ставите у врелу воду на један минут да их изгубите. Освежите их под славином да бисте пресекли кување и воила. Пре пржења добро га оцедите да не прскају.
Састојци (4 особа): 30 ољуштених бадема, 3 згњечена каранфилића белог лука, 4 кришке хлеба, 1/2 паприке, 1 зелена паприка, 2 млади лук, 1 кашика сецканог першуна, 1 зрна бибера, 3 кашичица шафрана у праху, 1 литар кључања вода, екстра девичанско маслиново уље, сол, пржене коцкице хлеба за украшавање или исечени бадеми (по жељи).
Припрема: У тигању са пар кашика уља пропржимо бадеме. Кад постану златно смеђе, уклањамо их и оцеђујемо на кухињском папиру. На истом уљу динстајте бели лук, хлеб исечен на коцкице, паприку исечену на коцкице, бибер, шафран и млевени власац. Кад све лагано порумени, ставимо прстохват соли и кашикастом шупљином уклонимо овај рефрито (добро исцедимо вишак уља) и однесемо га у малтер. Додајте бадеме и згњечите док не добијете хомогену пасту.
Кувамо литар воде у лонцу. Додајте пасту за малтер, исперите са мало воде да бисте све искористили.
Кад прокључа, пену супу пусти да крчка 10 минута. Исправите сољу и украсите са неколико коцкица прженог хлеба и / или исеченим бадемима. Ставите неколико нити екстрадјевичанског маслиновог уља да му да сјај.
Слика: елледецор
Будите први који ће коментарисати