Гратинирани бриселски кељ са шунком

Када сам била мала, нисам могла ни да видим бриселску киселу, међутим данас, добро припремљена, сматрам да је врло богата и такође се препоручује да је уврстимо у нашу исхрану. Стога, делим са вама овај рецепт за гратинирани прокулици са шунком тако да се охрабрујете да их испробате ако то већ нисте учинили.

Тхе прокељ Они су из породице карфиола и брокуле. Имају значајан број својстава, укључујући допринос витамина и минерала, укључујући гвожђе, па се препоручују у случају анемије, као и да имају добру количину влакана и антиоксиданата. С друге стране, можемо рећи да су донекле тешко сварљиви да би нам могли дати бензин.

Гретина од овог купуса могла се направити са бешамел сосом, али овај пут сам радије припремио са велуутом. Велоуте је сос направљен од чорбе помешане са роук-ом (мешавином брашна и благо препрженог путера). Као што видите, врло је сличан бешамелу, али замењује цело или део млека чорбом. Чорба се може направити од поврћа, меса или рибе, у зависности од рецепта који ћемо припремити.

Гратинирани бриселски кељ са шунком

Штампај рецепт

Једноставан и кремаст рецепт за уживање у прокулици.

• Барбара Гонзало

• Тип рецепта: поврће
• Сервингс: 2

• Време припреме: 5M
• Време кувања: КСНУМКСМ
• Укупно време: КСНУМКСМ

Ингредиентес

• 200 гр. свеже прокулице
• 2 кромпира
• 1 кашика брашна
• 2 кашике путера
• 1 чаша чорбе од чорбе (може бити и поврће, па чак и сама чорба за кување кромпира и купуса)
• 100 гр. коцкица шунке серано
• Рендани сир за гратин
• со
• Пимиента

Препарацион

1. Кељ очистите уклањањем спољних листова и мало сечењем стабљике. Огулите кромпир и кувајте га заједно са купусом у доста кључале воде око 10 минута. Не би их требало радити превише, да се не би распадли.

2. Оцедити добро, а купус преполовити, а кромпир на комаде или кришке. Резерва.

3. У тигању или шерпи припремите сос од велуута. Да бисте то урадили, ставите путер у шерпу и пустите да се истопи на лаганој ватри.

4. Додајте брашно и добро мешајте док нема грудвица. Пирјајте кратко и постепено додавајте чорбу, мешајући са неколико шипки док не остане хомогена крема.

5. Сезона по укусу.

6. Ставите коцкице шунке у велуут и сос кувајте 8-10 минута на лаганој ватри.

7. Дно посуде за печење прекријте са мало соса.

8. Ставите кромпир и купус који смо резервисали у извор.

9. Велуте прелијте преко купуса и кромпира.

10. Поспите површину нарибаним сиром и пеците на жару у рерни око 10 минута док не видимо да се сир топи и почиње да добија боју.

11. Спремни да служе!