Идеалан конзум: чист, гладак и ароматичан

На божићним вечерама не можемо заборавити стартер стартер, цонсомме. Подсећамо вас да смо у Рецетину о чему смо већ разговарали супе у неколико постова и дали смо вам рецепте Рибљи фонд и Пилећа супа. Хранљив и утешан, цонсомме загрева наша тела у овим хладним месецима и припрема наше стомаке за следећа јела из остатка менија.

Стога је идеално започети са добрим цонсомме-ом или чорбом, који су пак идеална основа за сложеније изврсне супе. Конзоме могу бити месо, риба или поврће. А једно од основних правила је да оно мора бити кристално јасно, без нечистоћа попут масти или остатака костију, трња или меса. У овом посту ћемо вам показати како то постићи.

Месо, риба или поврће су елементарна супстанца која ће дати одређену арому, укус и боју то цонсомме. Не џаба, ако је конзум месо или риба мора бити обогаћено поврћем које омекшава и повећава његов укус одмах. Обично се додаје лук, празилук, репа, целер и шаргарепа. Количина воде Такође је важно. То ће варирати у зависности од количине састојака да ћемо кувати, а такође и моћ укуса коју желимо за конзому. Обично се препоручује узимање двострука тежина залихе у води.

Што се тиче његове транспарентности, увек се питамо како је могуће да су конзуми у ресторанима толико јасни колико и укусни. То је зато што разјаснили су. Како то радиш? Па, врло је једноставно. Обично када је конзум прокувао и узео супстанцу свих производа, они се уклањају и пропустимо чорбу у други лонац кроз врло фино цедило. Ставили смо да поново кључа и док направите тесто са мало млевеног меса или рибе и неколико беланаца (у зависности од количине чорбе) претучен до пенушавог. Без страха и без мешања додајемо ову смешу у чорбу, да док кључа примећујемо да белци Издижу се на површину и сакупљају све нечистоће. После пар минута, поново се прикрадемо ова чорба и видећемо да излази кристално попут воде, али са посебном бојом.

El ароматични и лични додир нашег консомата даће зачини, вино или ликер које додамо у последњи час пре служења. Мало сецканог першуна, неколико гранчица коморача, менте, ловоровог листа, вина схерри, прскања коњака итд. Ствар је у томе да покушамо да видимо како ћемо боље задовољити своје госте. Али оно што је сигурно јесте да се са транспарентном и укусном конзомом деца неће бунити против нас.

Садржај чланка се придржава наших принципа уређивачка етика. Да бисте пријавили грешку, кликните овде.

Будите први који ће коментарисати

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена.

*

*

  1. За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
  2. Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
  3. Легитимација: Ваш пристанак
  4. Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
  5. Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
  6. Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.