Како скувати козице и козице баш како треба

Ингредиентес

  • козице или козице
  • вода
  • крупна сол
  • лед

Скувано баш како треба, ни сирово ни прекувано, нимало слано, са најбољим залогајем, лако се љушти и пуног је укуса. Тако ће од сада бити наше домаће козице и козице.

Како да га добијемо?:

1. Припремите велики лонац са водом и мало соли.

2. Уклоните црвене слојеве са лука. Спољна љуска лука садржи бета-каротен, који ће води за кухање дати црвенкасту боју која ће продирати, не остављајући никакав укус, у љуску козица, оживљавајући њихову наранџасту боју.

3. Припремите велику посуду са врло хладном водом (0º) и многим густим коцкицама леда. Додајте мало по мало грубе соли и промешајте. Када видимо да на дну остаје сол која се не раствара, вода више не прима више соли.

4. Када вода прокључа, додајте љуске лука. Пустите да кључа неколико секунди да вода затамни.

5. Додајте морску храну и сачекајте да вода поново прокључа. Затим га одмах уклањамо процедом или кашикастом шлицом и сипамо у ледену воду са соли. Ракови, због своје херметичке љуске, упијају сол током хлађења, па је упутно пустити их да се одморе док се не охладе како би прихватили сол коју смо ставили у лонац. Брже је подвргнути их брзом хлађењу у сланој води са ледом. Овај оштар контраст у температури такође чини кору бољом.

Слика: Делмарацаса

Садржај чланка се придржава наших принципа уређивачка етика. Да бисте пријавили грешку, кликните овде.

2 коментара, остави свој

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена.

*

*

  1. За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
  2. Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
  3. Легитимација: Ваш пристанак
  4. Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
  5. Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
  6. Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.

  1.   Пилар Хернандо дијо

    Увек си у свему што си Фантастичан !!!!

  2.   Рецепт - Рецепти за децу и одрасле дијо

    Хвала Пилар Хернандо !! :)