Прави се углавном од свежих кајсија када је сезона, али могу се користити и конзервиране или чак користити брескве у сирупу, у ком случају неће бити потребно маринирати их шећером.
Са истом масом коке коју такође можете ставити собрасада, самостално или у комбинацији са кајсијама. Слатки слани контраст је нешто што волим и што се савршено уклапа у ову коку.
Као и сви традиционални рецепти, свака кућа има своја мерења, варијације и трикове, сви подједнако укусни.
Кајсије кајсије
Типична менорканска кока, савршена за међуоброк или доручак.
Аутор: Барбара Г.
Кухиња соба: Спанисх
Тип рецепта: Снацк, тесто
Сервингс: 8
Време припреме:
Време кувања:
Укупно време:
Ингредиентес
- ½ кг кајсије
- 200 гр. шећера
- 600 гр. брашно (боље ако је снаге, али може бити и нормално)
- 100 гр. свињска маст
- Претучена 2 јаја
- 1 средњи кромпир
- 25 гр. свежег пекарског квасца или 8 гр. дехидрирани пекарски квасац
- 2 кашике воде
- шећер за глазуру
Препарацион
- Оперите кајсије, преполовите их, уклањајући коштицу и ставите у посуду са страном окренутом према горе.
- Кајсије прекријте са 100 грама шећера и оставите да се маринирају. Резерва.
- Кувајте кромпир у шерпи са водом док не омекша. Резервишите течност за кување.
- Ставите брашно у посуду у облику вулкана и улијте квасац у средину, мешајте. Ако користите свежи квасац, растворите кромпир са мало топле воде и додајте брашно у средину, прекријте истим брашном и оставите да одмара око 15 минута. Резерва.
- Када се кромпир загреје, ољуштите га и згњечите уз помоћ вилице.
- Мешајте са 100 грама шећера који су нам остали и умућеним јајима док не добијемо хомогену смешу.
- Додајте ову смешу у брашно од квасца које смо резервисали. Месити.
- Док месите, додајте путер мало по мало. Тесто је прилично лепљиво, ако је потребно, руке раширите са мало уља.
- Требало би да буде мекано тесто, па ако видимо да је тврдо можемо додати мало воде за кухање кромпира.
- Да бисте направили велику коку, намажите плех или калуп (30 × 40 приближно) маслацем или маслацем и ставите тесто поравнавајући га прстима до дебљине 2-3 цм. Ако желимо појединачне коке, поделите тесто на порције, направите куглице и ставите их на плех обложен масним папиром, такође поравнајте уз помоћ руку.
- Покријте тесто чистом крпом и оставите га да се одмара док практично не удвостручи запремину (приближно 1 сат).
- После тог времена, распоредите кајсије по тесту, притискајући тако да се добро убаце у тесто. Можете их комбиновати са комадићима собрасаде или правити колаче од сваког састојка.
- Залијте коке течношћу коју су кајсије пустиле.
- Ставити у рерну загрејану на 180ºЦ око 20-25 минута док не видимо да су златно смеђе и да је тесто готово. (проверите га тапкајући чачкалицом).
- Кад се охлади, посути површину шећером.
Будите први који ће коментарисати