Пуњења Росцон де Реиес

Ако сте ове године ви задужени за припрему росцона, мораћете да направите и богат фил. Или неколико, јер их можете комбинирати у оквиру исте крофне, чак и на неколико слојева креме и креме, на пример.

La шлаг Она је једна од краљица пуњења росцона. Да би се правилно припремио, ствар је избора квалитетне креме са довољном количином масти (35%). Такође мора бити веома хладно, па је препоручљиво да га ставите у замрзивач на неко време пре него што га саставите, а када једном почнемо да тучемо шипкама, не бисмо требали престати. Почећемо да додајемо шећер када крема почне да добија конзистенцију док је тучемо. Можемо га обогатити различитим аромама (зачини, кафа, рендани кокос, корица цитруса ...)

Пример ове врсте обогаћене креме су крема од тартуфа и шлаг. Прва се припрема додавањем једне или две кашике чистог какао праха у крему заједно са шећером. Да би шантилија била мало мање доследна од шлага, користимо шећер у праху (3 кашике на 200 гр креме) уместо белог и мало ароме ваниле или директно ставимо ванилин шећер.

La крем крема То је још једна уобичајена опција приликом пуњења росцон де Реиес. Да бисмо је припремили, литар млека минус пола чаше загрејте штапићем цимета, кожицом лимуна и зрном ваниле. С друге стране, у чинији помешамо 75 грама пшеничног брашна и 50 гр. Кукурузни скроб са 200 грама шећера. Додајте 6 жуманца и пола чаше резервисаног млека. Добро смо победили ову смешу уз помоћ неких шипки. Вруће млеко процедимо и додамо жуманцету и брашно. Овај приправак прокувамо на лаганој ватри, мешајући дрвеном кашиком док не добије густу и кремасту текстуру. Нека се охлади.

Да ли сте икада пробали росцон пуњен чоколадом? Помажемо вам упућивањем на наш ганацхе рецепт, чоколадна крема, крема и путер.

На крају ћемо разговарати о меренге, добијена од умућеног беланца и двоструко већа тежина у шећеру или сирупу (италијанска беза).

Надамо се да ћете направити тако укусан росцон да га ваши гости сматрају поклоном Кингса :)

Слика: Цанелаиту, Ласминицхефс