(9 глас)
Учитавање ...
У каталонска кухиња Морски и планински рецепти су прилично типични, где се локални производи и морски производи комбинују са невероватно добрим резултатом. Један од најпознатијих рецепата су полпете са сипама, мој отац их обично прави и укусне су. Замолићу га да ми једног дана преда рецепт како бих га поделио са вама.
Ове недеље сам желео да правим полпете и желео сам комбинацију мора и планина, али нисам имао сипе, па сам са састојцима које сам имао код куће направио ове полпете са печуркама и шкампима који су били укусни и веома богати.
Ћуфте са печуркама и козицама
Комбинација која може деловати изненађујуће, али је укусна.
- Барбара Гонзало
- Кухиња соба: шпански
- Тип рецепта: месо
- Сервингс: 3-4
- Време припреме:
- Време кувања:
- Укупно време:
Ингредиентес
- 300 гр. млевено месо (за ћуфте обично користим мешавину телетине са мало свињетине, али можете да користите ону која вам се највише допада)
- 20 гр. хлеб натопљен у мало млека
- КСНУМКС егг
- КСНУМКС чешњак чешњака
- перејил
- брашно
- маслиново уље
- 150 гр. лука
- 80 гр. печурке
- 8 козица
- 1/2 чаше белог вина
- 2 кашике парадајз соса
- со
- бибер
Препарацион
У машину за млевење ставите бели лук, шаку першуна, јаје и хлеб натопљен млеком. Исецкајте док не добијемо хомогену смешу.
Ставите млевено месо у посуду, зачините по укусу и налијте смешу коју смо управо припремили на врх.
Добро мешајте рукама или помоћу виљушке док се сви састојци не интегришу.
Са месном масом коју смо припремили формирајте куглице за полпете и брашно.
Пржите у тигању са пуно врелог уља. Резерва.
Уклоните мало уља из шерпе ако видимо да га има много.
На истом уљу које се користи за пржење полпета поширајте ситно сецкани лук.
Када лук почне да постаје провидан, додајте печурке исечене на комаде и ољуштене козице. Пирјајте 3 или 4 минута.
Додајте пржени парадајз и оставите га на пар окретаја да се добро меша са остатком састојака.
Додајте бело вино и кувајте 2 или 3 минута на јакој ватри да алкохол испари.
Затим у тигањ или тепсију ставимо ћуфте које смо резервисали и кувамо још 5-10 минута на умереној ватри, тако да ћуфте буду готове и поприме окусе соса.
Ако приметите да сос постаје прегуст за ваш укус, можете да додате мало воде у последњим минутима кувања.
