Ако је месо мекано, бодове зарађујемо када деца желе да га једу. Знајући најнежнији делови животиње као што су прса у пилетини, печеница и телећа крта или свињско месо, добро нам иде. Међутим, постоје случајеви када морамо да се ољуштимо бифтеком више него што је потребно и он нам направи лопту у устима. Да бисте то избегли и да би деца уживала у нежности меса, ево неколико једноставних трикова.
Најтрадиционалније од наших мајки и бака састоји се у остављању меса маринирати пар сати у мешавини млека и / или јогурта. Тако пилећа прса постају бјеља.
Друга метода је ширење или намазати месо мешавином уља и сирћета у једнаким деловима и пустите да се одмара пар сати, месо неће имати укус сирћета. Још један трик који добро функционише је: умотајте неколико танких слојева сланине или сланине око резова говедине. Део масти у сланини се топи док се кува, а осим што месу додаје влагу и укус, служи као врло добро природно средство за омекшавање.
Користите природне омекшиваче за месо као што су сок од папаје или сок од ананаса такође има врло добре ефекте и побољшава и иновира укус меса. Довољно је пустити да се маринира пар сати.
Неке ударајући филет уз помоћ чекића то је још једна древна метода која може помоћи да се омекша. За то га морамо претходно исећи на фине филете. На овај начин ћемо месо поравнати и омекшати тако да буде лакше сече и једе разбијање неких влакана и везивног ткива.
За нека врста меса добро је користити пиво. Препоручује се за дивљач, јагњетину или говедину. Такође добијају на укусу.
Важан је и начин прављења меса. Филети треба да буду кувано на јакој ватри, затварајући спољне делове и олакшавајући очување сокова природно месо. Да га не бисте претворили у жилав, сув одрезак, немојте га палити.
Већ имате добру листу трикова, одаберите онај који вам се највише допада или их комбинујте како желите и покушајте. Да ли је ваше месо изашло нежније него обично?
Слика: Кухиња, Дубретон
