Патлиџани "пармигиана"

Вердурас
1 звездицаКСНУМКС естрелласКСНУМКС естрелласКСНУМКС естрелласКСНУМКС естреллас (35 глас)
Учитавање ...

По Ангела

Они од нас који воле патлиџан не могу да одустану од покушаја добре италијанске „пармигиане“. Мислио сам да је овај рецепт типичан за Парму, али не. „Пармигиана“ не долази из Пармигиане, већ из „Пармициана“, што значи слеп. Патлиџани су слојевити у више слојева попут дасака ролетне да би формирали богату сицилијанску „пармигиана“.

Патлиџани "пармигиана"

Штампај рецепт

Овај рецепт за патлиџане са италијанском нотом не може бити богатији.

Патлиџани "пармигиана"
  • Ангела
  • Кухиња соба: традиционал
  • Тип рецепта: поврће
  • Укупно време:

Ингредиентес

  • 1.5 кг. од патлиџана
  • 1 мали лук
  • 1.4 л. згњечени парадајз
  • КСНУМКС чена белог лука
  • 300 гр. нарезани топљени сир (моцарела, провола...)
  • листови свежег босиљка
  • 150 гр. рендани пармезан
  • девичанско маслиново уље
  • со

Препарацион

  1. Почињемо да припремамо парадајз сос тако што у шерпу ставимо око 4 кашике уља са сецканим луком и белим луком.

  2. Пирјајте неколико минута и додајте парадајз

  3. да се мало дружимо

  4. Пустите да кувате на лаганој ватри док се сос не згусне и не понестане воде

  5. У последњем тренутку смо додали свеж босиљак. По потреби ћемо додати мало шећера да смањимо киселост парадајза.

  6. Док се сос кува, можемо да припремимо патлиџане. Оперите их и исеците по дужини на кришке дебљине 1 цм. можемо оставити кожу

  7. Стављамо их у велику цедиљку да их ређамо у слојеве и додамо мало крупне соли

  8. Оставите их да одмарају 1 сат. На тај начин ће избацити добар део горке течности.

  9. Након времена одмора, исперите кришке патлиџана и добро их осушите

  10. Сада их лагано пржимо на уљу док не поприме боју

  11. Оцедимо их на папиру.

  12. Пре печења патлиџана, узмите велики правоугаони калуп или посуду и намажите је уљем

  13. На дно ставимо танак слој парадајз соса, па још један добро раширен и спојен патлиџан, али без преклапања, ставимо још један парадајз, на кришке сира и поспимо ренданим сиром

  14. Сада други слој има исте састојке и истим редоследом. Једино што се мења је положај патлиџана. Ако су раније били оријентисани хоризонтално, на пример, сада то раде вертикално

  15. Настављамо да монтирамо пармигиану у слојевима док не завршимо са патлиџанима. Последњи слој треба да буде само парадајз и рендани пармезан.

  16. Ставили смо посуду у рерну на 200 степени на 40 минута док пармигиана не постане конзистентна, а сир златни.

Слика: Хералдсун, Мадоннаделпиатто


Откријте друге рецепте: Бакед Реципес, Рецепти Поврће

Садржај чланка се придржава наших принципа уређивачка етика. Да бисте пријавили грешку, кликните овде.

Будите први који ће коментарисати

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена са *

*

*

  1. За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
  2. Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
  3. Легитимација: Ваш пристанак
  4. Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
  5. Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
  6. Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.