Сан Арцадио бакалар


Почаст Осуни, где су неки Попеци од бакалара који се зову “репапалиллас” и да су добри (Ствар у вези са Сан Арцадиом је зато што је светац заштитник овог прелепог војводског града у севиљској покрајини). Додир леблебије брашно то је моја ствар, да се мало окрене, и зато што је ово брашно са рибом и прженим сјајно Да ли неко ово ради другачије?

Састојци: 150 г десализованог бакалара, 150 г пшеничног брашна, 50 г брашна од сланутка, приближно 150 мл воде за кухање, 1 кашичица квасца, 1 млади лук, 1 каранфилић белог лука, 1 велико јаје, свежи першун, жута боја за храну.

Припрема: у лонцу ставимо воду да кључа; Када закипи, додајте бакалар, ставите да прокључа и склоните са рингле. Не трошећи воду, уклањамо бакалар и деминификујемо га, задржавајући кожу и трње. Враћамо се да ставимо воду са остацима бакалара (коже и трња) и пустимо да кључа око 10 минута. Резервирамо воду коју ћемо процедити да бисмо уклонили остатке. Ми се грејемо. Такође можемо купити мрвице бакалара које су већ десалтиране и у тесто додати рибљу чорбу или једноставно воду.

У посуду смо ставили две врсте брашна, квасац, власац, бели лук и першун врло ситно исецкани, мало бојења и прстохват соли. Идемо неколико кругова. Потукли смо јаје и додали оцеђени бакалар; Смеши додамо брашно и, без престанка кретања, помало додајемо топлу воду док не формира пасту која није превише густа или превише лагана. У зависности од густине коригујемо са мало више воде (ако испадне превише компактна) или брашна (ако је превише течна).

Пустили смо га да се одмори пола сата. Пржимо на врелом уљу, додајући кашичице теста (одвојеног једног од другог) док репапалиле испод не постану златне, а у том тренутку се окрену и порумене са друге. Уклањамо шупљикавом кашиком и остављамо да се оцеди на кухињском папиру. Служимо одмах, иако их волим хладне као аперитив.

Слика: цоедојое

Садржај чланка се придржава наших принципа уређивачка етика. Да бисте пријавили грешку, кликните овде.

Будите први који ће коментарисати

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена.

*

*

  1. За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
  2. Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
  3. Легитимација: Ваш пристанак
  4. Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
  5. Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
  6. Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.