Парадајз сос: кључеви

Прављење доброг соса од парадајза није ништа. Успех јела које прати може зависити од његовог укуса и текстуре. Колико пута смо критиковали неко јело јер му је парадајз сос превише кисео или пресладак? Да ли су нам деца понекад приговорила јер су у сосу пронашла грумен?

Идеалан сос од парадајза зависи од квалитета парадајза, састојака које додајемо и њиховог пропорција, времена кувања, мешања и процеђивања и јела које ће пратити. Ако ћемо правити горко-слатко јело, пожељно је додати сосу мало лука или чак јабуке да га засладимо. Супротно томе, ако је сос усмерен на традиционално вариво, биће довољно додати прстохват шећера и мало лука или празилука како не би у потпуности елиминисао киселост парадајза.

Покушајмо на различите начине и тада можемо изабрати онај који нам се највише допада. Али у основи, кораци за прављење соса од парадајза су:

1. Пирјајте поврће које ћемо додавати (осим парадајза) док се добро не поширају и не постану прозирни.

2. Додајте парадајз, који ће током кувања изгубити воду. Идеално је одабрати парадајз црвена и зрела, али чврста и светла. Ако ћемо га темељно процедити, идеално је додати парадајз са кожом и семенкама, јер пружа витамине и укус.

3. Када је вариво густо, прошли смо кинески или помоћу блендера, али ако желимо да сачувамо јарко црвену боју, боље је избегавати блендер, јер када се током мешања дода ваздух, он губи боју услед оксидације коју ствара.

4. Шуњамо се сос кроз врло фино сито.

5. Ставили смо сос назад да прокључа.

6. Завршавамо завршни укус соса, исправљајући га соли или шећера. Исто тако, ако јелу одговара, можемо додати и друго зачина или биље као босиљак, ако смо скували тестенину; ловоров лист или естрагон, ако се ради о белој риби; оригано, ако је за пицу; мајчина душица или рузмарин, ако је за месо.

Преко: потрошач

Садржај чланка се придржава наших принципа уређивачка етика. Да бисте пријавили грешку, кликните овде.

Будите први који ће коментарисати

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена.

*

*

  1. За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
  2. Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
  3. Легитимација: Ваш пристанак
  4. Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
  5. Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
  6. Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.