Трикови за кување: Како учинити да сир дуже траје свеж

Нису сви сиреви сачувани на исти начин и зато ћемо данас сегментирати начини очувања сира у зависности од врсте сира које ћемо користити.

Какву врсту сира желите да задржите?

• Свежи сирЈедан је од најкварљивијих сирева, а рок трајања зависи од свежине. Да бисте га дуже одржали, једном када га почнете конзумирати, одложите га у мали посуђе и ставите неколико комада упијајућег папира на дно посуде тако да упије сву течност која се ослободи. Мењајте папир свакодневно како не би ферментирао и смрдео.
• Крем сиреви који су паковани у кадама, боље ће се сачувати ако их једном отворите и дуго ћете их потрошити ако их конзумирате, замрзнете и можете да користите у паштетама, сосовима од креме итд.
• Мекани сиреви као што су брие или цамемберт, добро се чувају у оригиналним кутијама и увек у фрижидеру. Кад их једном отворите, држите их у њиховој кутији и на папиру, али ако ће потрајати. важно је да их држите са мало прозирне фолије.
• У сиревима као што су кабрале, рокуефорт или горгонзола који долазе непаковани, након што их потрошите, ставите их на посуду од полиспана покривену прозирним филмом како би се боље очували и мириси се не би ширили фрижидером. У супротном, чувајте их у добро затвореној посуди, тако да контакт са спољним ваздухом буде минималан.
• Манцхего сиреви У свим верзијама (нежни, сушени или полусушени) и сиреви попут куглице, ементала или цуцла добро су умотани у прозирни филм са неколико слојева, тако да су добро изоловани.

Три друге методе очувања

• Ставите посуду са сољу у посуду за посуђе Да би упила влагу и спречила стварање плесни, сол треба мењати свака 3 или 4 дана.
• Чак и ако укључује почетне трошкове, нема ништа боље од куповине произвођача сира тако да се сир сачува много боље и дуже време, пошто имају решетку која регулише степен кондензације изнутра и тако сиреве дуже одржава свежим и без плесни, а пре свега избегавањем лоших мириса у фрижидеру.
• Сир ставите у врећу за замрзавање која има двоструко затварање и која садржи уређај помоћу којег можете направити „вакуумско паковање“На тај начин, како ваздух не улази, неће ни ферментације.