Трикови за кување: како направити лиснато тесто без глутена

Ингредиентес

  • 200 гр брашна без глутена
  • 200 г путера
  • 90 гр врло хладне воде
  • со

Јуче смо објавили укусан рецепт за кифлице од лиснатог теста пуњене чоколадом са само 3 састојка, а неке маме су нас замолиле да прођемо рецепт за лиснато тесто без глутена, па вас нисмо могли чекати и ето. Ово лиснато тесто је посебно за сву ону децу и старије људе са целијакијом, који не могу да једу брашно. Можете га припремити са пиринчаним и кукурузним брашном које не садрже глутен, а са њима можете направити и лиснато тесто за слатке и слане десерте.

У продавници постоје брандови брашна без глутена посебно за пецива као Сцхаер, специјализована за брашно без глутена, али можете користити и друге врсте брашна без глутена попут Кукурузни скроб направљен од кукурузног скроба, НОМЕН пиринчано брашно направљено од пиринча или кромпирово скробно брашно, направљено 100% од кромпира.

Препарацион

Да бисмо припремили лиснато тесто без глутена, након што спремимо све састојке на радном столу, Уз помоћ посуде ставимо брашно одабрано за прављење лиснатог теста и просејемо га. Додамо каљени путер и готово ледену воду са кашиком соли, све у облику вулкана.

Онда мешамо све састојке док не формирамо тесто од лиснатог теста.

Једном кад га добијемо, Умотамо га у пластичну фолију и пола сата чувамо у доњем делу фрижидера. После тог времена, извадимо га из пластике и развучемо тесто на чисту површину брашном. Тестом га развучемо у правоугаоник и преклопимо преко себе у три дела. Поново се истегнемо и поновимо исту радњу око 4 пута док се тесто не може потпуно управљати.

После овог четвртог пута, лиснато тесто без глутена поново охладимо у фрижидеру и пустимо да одмори још пола сата. Тада можемо без проблема да припремимо десерт који желимо.
Ако желите да припремите нормално лиснато тесто, имамо рецепт за припрему савршено лиснато тесто.

Садржај чланка се придржава наших принципа уређивачка етика. Да бисте пријавили грешку, кликните овде.

16 коментара, остави свој

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена.

*

*

  1. За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
  2. Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
  3. Легитимација: Ваш пристанак
  4. Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
  5. Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
  6. Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.

  1.   Кике Перез Нунез дијо

    Здраво добро, доследно сам следио рецепт, а тесто је песковито и ломи се, зашто би могло бити? Пуно вам хвала и поздрав

    1.    Аина Ролдан Гонзалез дијо

      Здраво Кике,

      како се тесто не би покварило, морате га оставити да одмара пола сата након сваког преклопа. то јест када каже: („Растегнемо га у правоугаоник са тестом и преклопимо преко себе у три дела. Поново га развучемо и поновимо ову исту радњу отприлике 4 пута док тесто не буде потпуно управљиво.“)

      боље да не радите 4 пута заредом. Идеално би било направити 1 пут + 30 минута одмора у фрижидеру, истегнути се дупло 1 пут + 30 минута одмора у фрижидеру ... дакле до 4 пута.
      Такође вам кажем да је лиснато тесто једно од најсложенијих тестова (за мене) за рад, без обзира да ли је без глутена или глутена. Јер ако преклапе не направите добро, неће се правилно дигнути кад га ставите у рерну. па пуно стрпљења и пуно вежбања ^^
      Надам се да ће вам помоћи ^^

      1.    Ангела Вилларејо дијо

        Хвала вам!! :)

    2.    Ангела Вилларејо дијо

      То вам се догодило јер нисте добро помешали састојке, на пример електричним шипкама :)

  2.   Јуан Царлос Ројо Маркуез дијо

    кике перез за рад са овим тестом потребна вам је термо мешавина, јер се боље везују, ако то радите ручно како кажу у рецепту, тесто се ломи, није компактно (искуство .. нећакиња од целијакије и алергична на јаја)

    1.    ели рамос дијо

      здраво извините р мора ли брашно бити планирано или пециво?

      1.    Ангела Вилларејо дијо

        Пециво :)

  3.   Мариа Јосе дијо

    Овај рецепт нема квасац?

    1.    Ангела Вилларејо дијо

      Здраво! Лиснато тесто нема квасац :)

  4.   Наталија дијо

    Здраво! .. Питам, да ли бих могао да користим премикс? .. и ако се испостави овако, да ли морам нешто да му додам?

  5.   Патрициа цардосп дијо

    Можете ли једном форсирати ???

  6.   Ларк дијо

    Прво не морате да обликујете тесто са брашном и водом, а након тога све се интегрише, додајте путер ???? а самим тим и чаршави?

    1.    Асцен Јименез дијо

      Здраво Алондра! Можете то учинити овако или како је назначено у рецепту.
      Загрљај!

  7.   иоли дијо

    Здраво, молим вас, неко, знајте како добро направити лиснато тесто без глутена

    1.    Асцен Јименез дијо

      Здраво Иоли,
      Остављам вам везу на којој ћете пронаћи све кораке које треба следити: https://www.recetin.com/trucos-de-cocina-como-hacer-masa-hojaldre-sin-gluten.html
      Загрљај!

  8.   Инмацулада дијо

    Здраво, да ли бисте могли да ми кажете да ли се тесто ставља у фрижидер преклопљено у три дела када се поступак гнетења врши на сваких пола сата, хвала