Паришки сос од кафе, са 24 састојка

Ингредиентес

  • 1 кг. неслани путер
  • 60 гр. кечап
  • 25 гр. сенф
  • 25 гр. капар
  • 125 гр. млади лук или француски лук
  • 50 гр. першун
  • 5 гр. мајоран
  • 5 гр. мирођија
  • 5 гр. Мајчина душица
  • 10 листова естрагона
  • 1 прстохват рузмарина
  • КСНУМКС чешњак чешњака
  • 8 филета инћуна
  • 1 кашика ракије
  • 1 кашика Мадеира или Порт вина
  • XNUMX/XNUMX кашике Перринс или Ворцестерсхире соса
  • 1 кашика слатке паприке
  • пола кашике карија
  • прстохват кајена
  • 8 гр. свеже млевени црни бибер
  • сок од лимуна
  • Кожа од пола лимуна
  • кора поморанџе
  • 12 гр. соли

Не улазећи још у порекло његовог имена, погледајмо састојке са којима је сос направљен. Кафић Париз је направљен на бази путера са укусом зачина, ароматичног биља, вина и других сосова. Обично се користи са месом, јер је сос рођен у ресторану у Женеви (не у Паризу) познатом по томе што у познатом сосу служи само одреске.

Припрема: 1. Све састојке осим маслаца мешамо у посуду коју можемо покрити и оставимо да одмара на собној температури 24 сата. Ако је јако хладно, можемо га оставити искључену у рерни.

2. Следећег дана све пролазимо кроз блендер или кроз млин за млевење док се не добије фини и хомогени пире.

3. Поред тога, маслац радимо са шипкама све док се спрема маст. Дакле, додамо смешу зачина и мешамо.

4. Маслац држимо у покривеној херметичкој посуди и држимо га у фрижидеру. Да бисте је користили, само је растопите у шерпи и додајте уз већ кувано месо.

Савети: Није згодно подгревати овај сос, па ћемо онај који ћемо користити уклонити из посуде. Будући да смо путер, можемо га држати неколико недеља у фрижидеру.

Слика: Слике кључних речи

Садржај чланка се придржава наших принципа уређивачка етика. Да бисте пријавили грешку, кликните овде.

2 коментара, остави свој

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена са *

*

*

  1. За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
  2. Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
  3. Легитимација: Ваш пристанак
  4. Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
  5. Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
  6. Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.

  1.   Јуан де Ла Цруз Матео Мартинез дијо

    Волим француску кухињу, њу сам први пут упознао у Романи

  2.   Хозе Марија Галифа дијо

    Упоредио сам доста рецепата за ово јело и онај који највише личи на аутентични је ваш, чувајући количине осим на путеру у коме се говори о пола килограма путера, дакле или је грешка у Ви ( само у количини путера) или ће ваша бити упола јачег укуса јер се иста количина преосталих састојака мора зачинити дупло већом количином путера, можете ли да ми појасните?
    хвала