(43 глас)
Учитавање ...
Да ли ти се свиђа Пасуљ? Код куће је то једно од наших омиљених јела. Данас вам показујем како их припремам, са том тројком основних састојака који пружају толико укуса: црни пудинг, цхоризо и сланина.
Да им буде мало лакше тло одмастити их пре него што их кувате, у малом лонцу, са мало воде. Кад пусте део масти, додам их у шерпу где кувају пасуљ.
Све сте објаснили у наставку, са фотографијама корак по корак. Такође вам остављам врло занимљиву везу на којој можете решити све недоумице око кувања махунарки: Како правилно кувати суве махунарке.
Пинто пасуљ са компангом
Плоча црног пасуља са свим укусом цхориза, крвавице и сланине.
- Асцен Јименез
- Кухиња соба: традиционал
- Тип рецепта: месо
- Калорије: 450
- Сервингс: 6
- Време припреме:
- Време кувања:
- Укупно време:
Ингредиентес
- 500 г црног пасуља
- 1 велика шаргарепа
- 1 штапић целера
- КСНУМКС чена белог лука
- 1 ловоров лист
- Агуа
- 1 крвавица
- 1 цхоризо
- 1 комад сланине
- Пепперс
- Брашно
- со
Препарацион
Пасуљ намачемо претходне ноћи.
Сутрадан их ставимо у велику шерпу и прелијемо водом. Такође стављамо шаргарепу на комаде, ловоров лист, комад целера и два каранфила белог лука.
Ставили смо је на ватру и оставили да се кува.
У међувремену смо ставили компанго у малу шерпу, са мало воде. Овај корак није обавезан. То радим тако да мало олабави масноћу и тада није толико тежак. Ставили смо га на ватру и оставили да се кува 15 или 20 минута.
Враћајући се у пасуљ ... скидамо (уклањамо пену која излази кад се махунарка скува)
Када цхоризо, крвавице и сланина ослободе део масти, додајемо их у шерпу са пасуљем и настављамо да кувамо махунарке. Бацимо течност из малог лонца (који ће садржати пре свега масноћу)
Ми оперемо шерпу.
Пасуљ ће морати да се кува најмање сат и по ... зависиће од сорте и колико су хидрирани.
Куваћемо их са поклопцем, с времена на време проверавајући како иде кување и да ли имају довољно воде. Ако видимо да је воде мало, додамо још мало.
Кад је кувано, уклоните целер.
Сад ставимо капљицу уља у малу шерпу. Ставили смо је на ватру и кад је врућа ставили смо у њу кашичицу брашна и још једну паприку.
Пустили смо да кувамо један или два минута. Затим додајте мало воде (то може бити мала шерпа воде за кухање пасуља) и сипајте све у велику шерпу.
Посолимо и пустимо да се све куха још неколико минута.
Више информација - Како правилно кувати суве махунарке