(7 глас)
Учитавање ...
За прављење овог паприкаша користићемо специјални пасуљ који има много имена. Зависно од тога где се налазимо, зове се фурнир, црно око, грашак, зечје око ... Сићушне су, зелене боје и са црном тачком која остаје и након кувања.
Овај пасуљ се може користити за припрему јела од пиринча, украса и за прављење чорбе традиционални попут овог који вам данас показујемо.
Иако је мали пасуљ, треба му 12 сати намакања и скоро 3 сата сати кувања ако их правимо у шерпи, на лаганој ватри. Дакле, стрпљење, резултат се исплати.
Фасетирани пасуљ (црно око) са цхоризом и крвавицом
Јело од махунарки направљено од одређеног пасуља: фурнири, звани и црнооки пасуљ. Јака и одлична чорба за ово доба године.
- Асцен Јименез
- Кухиња соба: традиционал
- Тип рецепта: супе
- Сервингс: 6
- Време припреме:
- Време кувања:
- Укупно време:
Ингредиентес
- 500 г поцрњелог пасуља (који се назива и црно око)
- Агуа
- 2 велика кромпира
- 2 велике шаргарепе
- КСНУМКС гранчица целера
- 20 г лука
- 1 ловоров лист
- 1 свежи цхоризо
- 1/2 црног пудинга
- Пљусак екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 кашичица брашна
Препарацион
Пасуљ оперемо и намочимо најмање 12 сати унапред.
После тог времена исцедимо их и ставимо у широку шерпу. Покривамо пасуљ хладном водом.
Додајте кромпир, ољуштен и преполовљен. Шаргарепу такође ољуштимо и додамо је такође преполовљену. Додајте штапић целера, комад лука и ловоров лист.
Све смо ставили на ватру, у почетку на умереној ватри. Клевећемо кад је потребно.
Настављамо са најнижом температуром, тако да је кување споро.
Хладну воду додајемо када то сматрамо потребним.
Када је пасуљ практично куван, додајте цхоризо и пола црног пудинга. Настављамо да кувамо на лаганој ватри.
Уклањамо масноћу која се појавила на површини и настављамо са кувањем.
Уклоните цхоризо и крвавицу ако је пасуљ још мало тврд и треба му више времена.
Када се добро скувају, уклоните пола кромпира и пола шаргарепе и виљушком их ставите у пире.
Овај пире додамо пасуљу и додамо сол за коју сматрамо да је потребна.
Кување настављамо 10 минута.
Ако желимо да јуха буде густа, ставите око 10 г екстра девичанског маслиновог уља у шерпу или шерпу. Када је вруће додајте кашичицу брашна и динстајте га 1 минут. Ову смешу додамо у шерпу и све заједно кувамо још неколико минута. Подешавамо сол.
Пустите да одстоји у шерпи неколико минута и послужите.
Више информација - Како правилно кувати суве махунарке