(47 глас)
Учитавање ...
Искористивши чињеницу да је ове недеље мајчин дан Поделићу са вама породични рецепт, рецепт јагњетина стил моје баке. Рецепт који волимо да припремамо на посебне датуме, али и да се препустимо најнормалнијим данима. Ако волите јагњетину, покушајте то тако, врло је једноставно и ми то волимо.
Овако га је припремила мајка мог оца, у рерни, са завршним додиром млевеног белог лука и першуна са уљем и сирћетом, због чега је било неизбежно завршити штапићима хлеба да се умоче у укусни сос који је остао.
Ако нас је мало, припремамо га са јагњећим кољеницама, по једну на одраслу особу, али ако нас је више, правимо их и са раменом или ногом. Време кувања зависиће наравно од сваке рерне, али посебно у овом случају од величине комада који ћемо кувати. Време се може кретати од 45-50 минута за скочни зглоб до више од 2 сата за ногу.
Јагњетина стил моје баке
Уживајте у овом богатом рецепту потпуно традиционалне и познате јагњетине.
- Барбара Гонзало
- Кухиња соба: шпански
- Тип рецепта: месо
- Сервингс: 4
- Време припреме:
- Време кувања:
- Укупно време:
Ингредиентес
- 4 јагњећа крака
- КСНУМКС чена белог лука
- 1 свежањ першуна
- свињска маст
- 80 мл белог вина
- девичанско маслиново уље
- винско сирће
- со
- бибер
- кромпир
- 1/2 лука
Препарацион
Загрејте рерну на 230ºЦ уз загревање горе-доле.
Зачините јагњеће кољенице и премажите свињском машћу. Ставите на лим за печење.
Ставите јагње у рерну и кувајте приближно 30 минута.
Док се јагњетина кува, припремите уситњени комад у малту са белим луком, першуном и мало соли.
Додајте сирће и уље и добро промешајте док не постане потпуно хомогено. Количина коју можете додати сваком је помало индикативна, јер ће зависити од интензитета укуса који желите. Обично ставимо 50 мл уља и око 80-100 мл сирћета. Ако желите мекше, можете ставити 60 мл и 60 мл. Резерва.
После 30 минута кувања јагњетине, извадите скочне зглобове, кромпир ставите у не превише дебеле шните на послужавник, лук исечен на јулиен, посолите и додајте бело вино.
Поставите скочне зглобове на кромпир, окупамо се млевеним белим луком и першуном које смо резервисали и вратимо у рерну још око 20-30 минута док не видимо да је кромпир готов и јагњетина готова.
Ако желите да буде златније боје, можете да повећате температуру рерне на 250ºЦ у последњим минутима кувања.
Рачуни
Ако видите да се кромпир не уклапа у скочни послужавник, ставите га на други послужавник са мало уља, соли, вина и мало млевеног лука од белог лука и першуна који смо припремили и ставите у рерну заједно са плехом јагњетине последњих пола сата кувања.