Ingredientes: 400 mlde leche evaporada, 300 ml. de leche condensada, 5 huevos (5 yemas + 3 claras) 200 gr. de azúcar, 50 ml. de vino dulce, 1 cucharadita de esencia de vainilla, canela en polvo
Preparación: Comenzamos poniendo a calentar a fuego lento en una cacerola la leche evaporada con la condensada hasta que alcancen el punto de hervor. Entonces mantenemos hasta que la crema espese. Entonces, retiramos del fuego y añadimos las yemas y la esencia de vainilla al gusto.
Por otro lado, hacemos un almíbar con el azúcar y el oporto poniéndolos a cocinar a fuego lento hasta que espesen ligeramente.
Batimos las claras a punto de nieve y agregamos mientras tanto poco a poco el almíbar en caliente hasta conseguir un merengue brillante y firme.
Montamos el suspiro poniendo en una copa la crema de leche y yemas y coronamos con el merengue decorando con una manga pastelera.
Imagen: Perudelight
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