Suspiros de San Valentín

Preparación

1. Precalentamos el horno a temperatura baja, de 100 a 120ºC. Forramos una placa con papel vegetal.

2. Batimos las claras a velocidad media con un pellizco de sal, hasta que se monten un poco.

3. Agregamos el azúcar poco a poco y seguimos montando. Añadimos la esencia de vainilla (y el colorante si lo vamos a usar). Batir hasta que el merengue esté bien firme (a punto de nieve fuerte).

4. Introducimos el merengue en la manga pastelera y con una boquilla que elijamos (rizada por ejemplo) vamos haciendo mononcitos con la manga del tamaño deseado sobre la placa, separados entre sí un poco (puedes adornar con unas pepitas de chocolate).

5. Hornear entre 1 hora, 1 y 20 minutos dependiendo del tamaño de los merenguitos. Transcurrido el tiempo, apagamos el horno y dejamos los merengues dentro del horno hasta que estén bien secos.