7-ingrediens müslibröd

Förberedelser

1. Blanda det varma vattnet, jästen, saltet och mjölet i en stor skål eller salladsskål och rör om allt med hjälp av en träslev. Resultatet blir en kladdig, klumpig deg.

2. Skopa ur degen med mjölade händer och lägg den i en annan skål lätt smord med olivolja. Täck över och låt jäsa i kylen i två timmar.

3. När den har jäst, pudra lätt degen med mjöl och lägg över till en mjölad arbetsyta. Knåda några gånger och tillsätt sedan russin, mandel och pumpafrön (eller motsvarande i beredd müsli). Knåda tills ingredienserna är integrerade, försök att behålla nötterna inuti brödet, annars rostar de för mycket under tillagningen.

4. Klä en plåt med bakplåtspapper eller en silikonplåt, eller smörj den eller lägg den på en eldfast sten. Pudra toppen lätt med mjöl för att hålla degen fuktig. Låt sitta i 45-60 minuter.

5. Värm ugnen till 200°C, medan degen vilar. Placera en metall- eller gjutjärnsbehållare (inte glas, Pyrex eller keramik) på det nedersta ugnsgallret och förbered en kopp varmt vatten.

6. När du är redo att baka, gör du några snitt i brödet (2 eller 3) med en ½ cm djup kniv.

7. Ta in brödet till ugnen och häll försiktigt hett vatten i behållaren som du lägger på botten. Vänta tills det kokar och ånga kommer ut; stäng ugnsluckan snabbt.

8. Grädda brödet i 25 till 35 minuter, eller tills det fått fin färg.

9. Ta ut brödet från ugnen och låt svalna på galler. Du kan förvara det du inte spenderar på dagen i en plastpåse i rumstemperatur.