Klädd potatis Cadiz-stil


"Aliñás potatis" är en av de mest typiska bar tapas i söder. Ett enkelt och ödmjukt recept, men utsökt om vi vet hur vi ska ge det rätt poäng. Vissa lägger till tomat, svarta oliver, ännu mer nyligen avokado. Detta är det traditionella receptet eftersom det är gjort i Cádiz och Sevilla (det finns alltid veriantes). Hemligheten är att använda en bra extra jungfruolja och en god vinäger som de från Jerez. Det är ett av de recept som mammor broderar Och även om du gör dem på samma sätt, kommer hennes alltid att vara bättre ... Gajes av handeln.
Ingredienser: 600 gram medelstora potatisar, 2 gräslökar (eller lök om inte), hackad färsk persilja, 100 ml extra jungfruolivolja, 2 msk sherryvinäger, grovt salt, 1 hårdkokt ägg, 1 burk tonfisk i olja eller canutera melva, mycket vatten för att koka potatisen.

preparatet: koka potatisen i mycket saltat vatten. Normalt tar de cirka 25 minuter, men det beror på storleken på dem. Om det här lätt går igenom när man ber om dem med en, är det att den är vid sin punkt. Vi separerar potatisen från elden när de är färdiga och lämnar dem i vattnet i en halvtimme. Vi tömmer dem och reserverar dem.

Medan potatisen är i rörelse, finhacka gräslök och persilja mer eller mindre fint (efter smak).
När potatisen värms upp skalar vi dem, skär dem i skivor och överför dem till en keramik- eller lergodsbehållare, men inte metallisk. Tillsätt hackad gräslök och persilja. Om vi ​​vill kan vi lägga till skivad hårdkokt ägg och canutera-tonfisk eller tonfisk i olja av god kvalitet (eller bäst möjligt).

Krydda med en halv matsked grovt salt (eller efter smak), häll i vinäger och slutligen oljan. Blanda väl med hjälp av två skedar, låt det vila i en halvtimme, och det är det.

Bild: apoloybaco

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.