Amerikansk sås, perfekt för fisk och skaldjur

Amerikansk sås är en sås gjord av substansen i skaldjur som räkor och vissa grönsaker och kryddor. Med en kraftfull och lite kryddig smak är denna sås perfekt att servera med fisk och skaldjur, eftersom den förvandlar dem till goda rätter. För barn som inte gillar fiskens smak är denna sås mycket lämplig för att "maskera" dess smak.

Ingredienser: 30 g smör, 20 g olivolja, 100 g lök, 100 g morötter, 2 vitlök, 125 ml vitt vin, 400 ml Fiskbestånd, 400 gr mogna tomater, 300 gr räkor och skal, 50 ml konjak eller konjak, 25 gr mjöl, 50 gr smör, salt och lite chili eller varm paprika, provensalska örter

preparatet: I en kastrull lägger vi smöret och olivoljan. Fräs lök, morot och finhackad vitlök. Vi stänker några örter. Tillsätt vitt vin och koka upp det. Därefter lägger vi till de hackade tomaterna utan skal eller frön. Vi låter allt komma ihop under omrörning då och då i cirka 15 minuter. Vi tillsätter sedan fiskbeståndet.

Under tiden sauterar vi räkornas huvuden och skalen i en stekpanna med olja. Vi lägger till konjak och om vi vill flambéer vi dem. Fräs genom att krossa skalen och mosa dem sedan med lite buljong. Vi lägger till denna skaka i såsen och låt det koka i en halvtimme.

Sedan rostar vi mjölet lätt med smöret. Vi låter det svalna lite och vi lägger till det lite efter lite i räksåsen under omrörning så att den löser sig väl. Slutligen kryddar vi med salt och cayenne. Vi maler och går igenom kineserna.

Bild: Gastronomiavasca

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.