Bakat suggris garnerat med potatis och tomater

Ingredienser

  • 1/2 suggris
  • 6 potatisar
  • 2 tomates
  • Morot 1
  • 1 stav selleri
  • 1/2 lök
  • 5 vitlöksklyfta
  • 1 laurblad
  • 20 g raffinerat majsmjöl
  • 30 socker g
  • 1 matsked sojasås
  • vatten
  • olivolja
  • sal
  • svarta pepparkorn
  • torkade örter (timjan, oregano, rosmarin)

Även känd som rostrizo eller tostón, den grilla suggrisen är en juleklassiker. Helst när vi gör stekt suggris är att använda en gris under två år, helst en gris (det vill säga mindre än två månader gammal och inte mer än 4,5 kg i vikt). Dessa djur matas enbart med mjölk, vilket ger köttet en prisvärd mjukhet.

preparatet:

Vi börjar med att göra en buljong och för detta kokar vi mycket vatten i en kruka. Tillsätt den hackade sellerigrenen, löken, några svarta pepparkorn och tre vitlöksklyftor som vi har fått en träff med skalet. Vi lägger också till den hackade moroten, ett lagerblad och de torkade örterna (timjan, oregano och rosmarin).

Vi skär den amande grisen och kryddar den; Tillsätt bitarna i grytan och koka dem i buljongen på låg värme i 25-30 minuter. Vi tar bort köttet och dränerar det. Vi silar buljongen och reserverar den.

Vi förvärmer ugnen till 210 ° C. Vi lägger den sugande grisen på en bakplåt fodrad med aluminiumfolie. Pensla köttet med lite olja och koka i 25-30 minuter. När kokt, ta bort och ben.

Till garnering, koka de oskalade potatisarna i en kruka med kokande vatten och salt i 25 minuter (på medelhög värme). Vi dränerar och skär dem på mitten. Vi lägger ner potatisen med köttet i en stekpanna med olja och vi konfiterar dem, det vill säga vi låter dem simma i olja. Vi tömmer på kökspapper.

I en stekpanna pocherar vi de andra två skalade vitlöksklyftorna med lite olja. När de bruna, tillsätt de skalade och hackade tomaterna med sockret. Koka i 10-15 minuter.

Värm buljongen i en kastrull och tillsätt sojasås (reservera lite buljong). Vid den första kokningen kontrollerar vi kryddan. Blanda majsmjölet med den reserverade buljongen och lägg i kastrullen för att binda. Vi rör om med några stavar och tar bort från värmen.

Vi serverar den ammande grisen med garnering av potatis och tomater. Häll lite sås på toppen och resten, lägg den i en såsbåt.

Bild: alexandrapatrick

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.