Cádizbröd med Thermomix för Three Kings Day

Förberedelser

1. Värm ugnen till 180ºC. Vi gör florsockret genom att sätta sockret 5-10 progressivt; vi reserverar. Pulverisera sedan mandeln 5-10 progressivt.

2. Tillsätt florsockret och äggvitan, knåda i en minut, stängt glas, spika hastighet. Mosla deg från glaset, forma en lock och dela den i tre.

3. Utan att tvätta glaset lägger vi de skalade valnötterna och maler i 2 eller 3 sekunder på hastighet 5. Vi kan lämna mer eller mindre stora bitar beroende på vår smak. Tillsätt äggulan och rör om i några sekunder på hastighet 3.

4. Strö arbetsytan med florsocker så att degen inte fastnar på oss och kavla ut en första del med en kavel, i rektangulär form; sedan förlänger vi hälften av blandningen av nötter och äggula.

5. Kavla ut den andra delen av degen och lägg den ovanpå valnötterna. Vi lägger resten av valnötterna ovanpå och sträcker ut den tredje delen av marsipanen, den här gången måste den vara tunnare, så att när vi lämnar den ovanpå de andra två täcker den dem. Med händerna klämmer vi ihop kanterna och formar en rektangel, så att den tätas.

6. Måla med äggulan med en pensel eller konditorivaror och tillaga i ugnen på 180º i 12 minuter eller tills den är gyllene. Vid behov ger vi en träff av grillen för att få rätt ton.

7. Under tiden förbereder vi en klar sirap enligt följande: i ett glas lägger vi ett och ett halvt finger vatten och två matskedar socker, värm i mikrovågsugnen i en minut och rör om väl. När vi tar ut brödet ur ugnen penslar vi med den här sirapen för att den ska få glans.

8. Vi lägger alla ingredienserna i glasyren i glaset, programmering 20 sekunder, vel.6. Häll glasyren i en såsflaska eller konditoripåse och dekorera.