Cordovan salmorejo, det är fint och krämigt

Cordovan salmorejo är en typisk förrätt eller förrätt som är baserad på tomatvispad grädde, vitlök, ströbröd, olivolja och salt. Dess konsistens, till skillnad från gazpacho, är sammetslen och krämig, utan några klumpar. När vi gör den måste vi insistera på denna aspekt, slå mycket bra eller anstränga den. Rätten är berikad med en garnering av hackat hårdkokt ägg, Serranoskinkspån och en klick olivolja.

Salmorejo är ett enkelt recept i sig, även om det är lite ansträngande om vi inte är utrustade med en bra matberedare, annars måste du skala tomaterna, om du vill gin dem och sedan sila den för att få en mycket fin grädde.

För barn är det en mycket rik och komplett maträtt eftersom den äts med bröd som vi har sagt, den bär, förutom tomat, hackad skinka och ägg. Om du inte vill att smaken ska vara för stark, ta bort vitlök och använd en mild, låg syraolja.

Cordovan salmorejo

Skriv ut recept

Inget som en bra Cordovan Salmorejo för att bekämpa värmen på sommaren. Det kan inte vara lättare att förbereda sig och bli rikare

• Ángela

• kök: traditionella
• Recept typ: inkommande

• Total tid:

Ingredienser

• 200 gram gammalt bröd utan skorpa
• 750 gram skalade tomater
• 2 hårdkokta ägg
• 2 skivor serranoskinka
• 1 diente de ajo
• 50 ml jungfruolja
• vinäger
• sal
• Vattenglas 1

Förberedelser

1. Vi skär brödet i bitar och lägger dem i en fontän med vattnet så att det blöter.

2. Vi gör hårdkokta ägg i 10 minuter i kokande vatten. Skär under tiden tomaten i flera bitar, finhacka vitlöken och blanda den med det blötlagda brödet.

3. Vi krossar allt lite med mixern och tillsätter oljan, vinägern efter smak och en nypa salt. Vi fortsätter att vispa tills vi får en fin och krämig konsistens.

4. Testa vinäger och olja och om du ser att tomatfrön är märkbara, sila salmorejo genom en fin sikt.

5. Servera salmorejo kallt med det hackade ägget, skinkspånen och oljedråpen.

Bild: lacocinademary