Cordovan salmorejo, det är fint och krämigt

Cordovan salmorejo är en typisk aptitretare eller första maträtt som är baserad på vispad grädde av tomat, vitlök, brödsmulor, olivolja och salt. Dess struktur, till skillnad från gazpacho, är sammetslen och krämig, utan klumpar. När vi gör det måste vi insistera på denna aspekt, slå mycket bra eller anstränga den. Skålen är berikad med en garnering av hackat hårdkokt ägg, spån av serrano-skinka och en skvätt olivolja.

Salmorejo är ett enkelt recept i sig, även om det är lite ansträngande om vi inte är utrustade med en bra matberedare, annars måste du skala tomaterna, om du vill gin dem och sedan sila den för att få en mycket fin grädde.

För barn är det en mycket rik och komplett maträtt eftersom den äts med bröd som vi har sagt, den bär, förutom tomat, hackad skinka och ägg. Om du inte vill att smaken ska vara för stark, ta bort vitlök och använd en mild, låg syraolja.

Ingredienser för 4 personer: 200 gram skorplöst gammalt bröd, 750 gram skalade tomater, 2 hårdkokta ägg, 2 skivor Serranoskinka, 1 vitlöksklyfta, 50 ml jungfruolja, vinäger och salt, 1 glas vatten

preparatet: Vi skär brödet i bitar och lade dem i en skål med vattnet för att blötläggas. Vi kokar äggen i 10 minuter i kokande vatten. Under tiden skär vi tomaten i flera bitar, hugger ajito väl och blandar den med det blöta brödet. Blanda allt lite med mixern och tillsätt oljan, vinäger efter smak och en nypa salt. Vi fortsätter att slå tills vi får en fin och krämig konsistens. Testa vinäger och olja och om du ser att tomatfrön är märkbara, sila salmorejo genom en fin sikt. Servera salmorejo kallt med det hackade ägget, skinkspånen och oljedråpen.

Bild: lacocinademary

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.