En gazpachito för värmen? Prova Extremadura gazpacho.

Ingredienser

  • 8 mogna röda tomater
  • 100 gr. bröd från dagen innan (smula)
  • 1 diente de ajo
  • 2 ñoras eller 1 chorizo ​​peppar
  • vatten
  • extra virgin olivolja
  • Sherry vinager
  • sal
  • ett par pepparmyntsblad
  • - För garnering:
  • 1 Pepino
  • 1 grön paprika
  • 1 lök
  • några salladsblad
  • 8 torkade tomater

El Extremadura gazpacho Han är en kusin till gazpacho traditionell andalusisk, bara att den har några överraskande ingredienser som ñoras och torkade tomater. På samma sätt säger någon Extremadura-läsare av våra recept att detta inte har prövats i deras land i livet, så de kommer att berätta för oss. Hur som helst verkar det för mig som ett mycket originellt recept. Ett tips: Om du ska skala tomater för att konsumera rå, är det bäst att göra det med en kniv, men om du ska skala dem för att göra en tomatsås eller lägga dem till en gryta, är det bäst att blanchera dem i 30 sekunder i en kastrull med vatten som kokar med ett kors gjort vid basen med en skarp kniv; så huden kommer ut hel när du passerar dem genom kallt vatten.

preparatet:

Ta bort stammen (svansen) och fröna från ñororna; koka dem tillsammans med de torkade tomaterna i 2-3 minuter i en kastrull med kokande vatten. Ta av värmen och låt den suga i 5-10 minuter. Ta ut köttet från ñororna och lägg det åt sidan.

Lägg de blötlagda torkade tomaterna på en tallrik och krydda med olja och salt. Skala tomaterna med en kniv eller genom att blancha dem i kokande vatten. Lägg ett stort glas vatten i en kanna tillsammans med vitlöksklyftan och hackade tomater. Tillsätt mynta blad och en nypa salt; Blanda med en elektrisk mixer. Tillsätt brödsmulorna, köttet av ñoras, olja och vinäger och fortsätt slå tills du har en homogen grädde. Sätt i kylskåpet tills det har svalnat.

För att göra garneringen, hacka gurkan (skalad), gräslök och paprika i små kuber och julienne-sallad. Servera gazpacho i enskilda skålar med lite garnering. Tillsammans med kryddade torkade tomater.

Bild: ohsheglows

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

En kommentar, lämna din

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.

  1.   mandarin sade

    Ya dirás de que zona de Extremadura es esa receta o mas bien quien se la ha inventado… entre otras cosas que ese gazpacho no lleva son las ñoras, que son de la región de Murcia, bastante lejos de ser “típico” extremeño :)